Pesto sosce Sicilian pesto je tipična omaka, ki popolnoma dopolnjuje vse vrste testenin. Obstaja veliko vrst te omake: v različnih regijah Sicilije uporabljajo različne sestavine, vendar ena od njih ostaja vedno nespremenjena - ricotta. Ta omaka je narejena iz popolnoma svežih proizvodov, ki se uporabljajo v surovi obliki. Zato ga odlikuje preprostost in hitrost priprave, hkrati pa tudi originalna omaka, ki je tudi dobra sama ali s krekerji.
Sestavine:- Sir Ricotta 150g
- Paradižnik 500 g
- Oljčno olje 60 ml
- Basil green sveže 1 kup
- Česen 1 čreda
- Sol 3 ščepec
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Sir parmezan 70 g
- Cedrovi orehi 50 g
- Korak 1 Za pripravo pesta boste potrebovali paradižnik, ricotta, parmezan sir, pinjole, oljčno olje, poper, sol, baziliko in česen.
- Korak 2 Operite paradižnik in jih izrežite. Če uporabljate navadne paradižnike, morate odstraniti beli del in iztisniti malo več tekočine.
- Korak 3 Postavite paradižnik v predelovalec hrane, dodajte svežo baziliko. Količina bazilike je odvisna od vašega okusa.
- Korak 4 Dodajte nariban sir Parmesan, pinjole, sol, poper.
- Korak 5 Zmešajte v kombinaciji s srednjo hitrostjo, dokler ni gladka. Dodajte ricotto in oljčno olje. Lahko uporabite domačo ricotto ali uporabite nesladkan skuto.
- Korak 6 Zmešajte v kombinaciji, dokler ne dobite homogene omake. Dodajte sol in poper po okusu, če je potrebno. Pesto omako s Sicilianom je treba porabiti v roku 1-2 dni, ali pa jo lahko vlijemo v majhne posode in zamrznemo.