Grozdje je okusno jagodičje, zelo priljubljeno v naši državi. Poleg okusnih lastnosti grozdje ima tudi veliko uporabnih lastnosti za lepoto in zdravje ljudi.
Grozdje je znano že od antičnih časov in ni brez razloga, da se imenuje čarobno darilo narave. V naravi je malo drugih jagodičja in sadja, ki bi lahko tekmovali z grozdjem za njihov okus in prehranske lastnosti, koristile zdravju in lepoti človeka. V grozdju so koncentrirane številne vitalne organske in mineralne snovi za telo, pa tudi številni vitamini. Kakšne uporabne lastnosti grozdja postanejo nepogrešljiva hrana?
Prednosti grozdja
- Grozdje je skladišče koristnih snovi za ljudi. Grozdni jagod vsebuje veliko aminokislin: lizin, cistin, argentin, histidin, metionin, glicin, levcin in druge. Vrednost teh aminokislin je osredotočena na hitro in enostavno mobilizacijo s strani telesa za ohranjanje vitalnih življenjskih procesov. Na primer, sodelovanje aminokislin pri sintezi kožnih proteinov, sinteza vitaminov, različnih hormonov, sodelovanje pri nastanku arginina (sečnina), stimulacija rastnih procesov (lizin) in drugo.
- Polifenolne snovi, ki so v grozdju, prispevajo k aktiviranju v telesu presnove, povezanega z razvojem človeškega telesa, zlasti dihalnega sistema. Posebej je treba poudariti, da lahko flavanoidi, katehini in antocianini v grozdnih jagodah zmanjšajo posledice poškodb sevanja in tudi preprečijo njihov negativen vpliv na telo.
- Sveže grozdne jagode vsebujejo veliko lahko prebavljivih vitaminov. Na primer, A, B1, B2 in mnogi drugi. Zaradi svojih uporabnih lastnosti, enostavnosti in aktivnosti prebavljivosti ti vitamini precej presegajo podobne vitamine, ki jih dobivajo z drugimi živili.
- Kativi različnih makro in mikroelementov, ki jih vsebujejo grozdje in grozdni sok, so zelo aktivni. Okoli 250 mg kalija je v sto gramih svežega soka iz celuloze grozdja. Vsebnost kalija znatno presega vsebnost mandarina, pomaranč in drugih jagod in sadja. Kvantitativna vsebnost kalcija je približno 17 mg, kar je približno enako kot v hrušk in brusničnem barju. Fosfor je vsebovan v količini 22 mg na 100 gramov grozdja. Magnezij - 7 mg, natrij - 2 mg, železo - 0,6 mg na 100 gramov grozdnega soka ali svežega grozdja. Zaradi številčnosti mikroelementov grozdje ni slabše kot s sadjem, kot so hruške, brusnice, limone, pomaranče in druge.
Uporaba grozdja
Te, kot tudi številne druge lastnosti grozdja so ga v antičnih časih poveličevale kot izdelek visoke vrednosti, medicinske in preprosto potrebne za lepoto in zdravje osebe.
- Grozdje se uporablja za kompleksno zdravljenje anemije, tuberkuloze in raznih bolezni gastrointestinalnega trakta.
- Takšne snovi kot fruktoza in glukoza grozdja so zaradi svoje popolne in hitro prebavljivosti telesa eno od nepogrešljivih orodij pri zdravljenju trajne splošne šibkosti telesa. Grozdje pomaga obnoviti normalno delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema.
- Prisotnost v grozdju hitro in enostavno asimiliranih vitaminov, sladkorjev, kationov in organskih kislin določa ne samo fiziološke lastnosti proizvoda, temveč tudi prehransko.
- Grozdje velja za dragocen energetski proizvod.
- Poleg tega je znano tudi o takih lastnostih grozdja kot povečanju diureze in izločanja urina, spodbuja pranje telesa, ima hemostatične, alkanizacijske in holeretične lastnosti.
- Veliki vpliv na prebavni trakt in izločevalnega sistema. grozdje nevtralizira takšne škodljive snovi kot indol, skatol, fenol.
Grozdje pri kuhanju
Ta prednost grozdja je določila široko terapevtsko širjenje. Toda ne le sveže jagode grozdja imajo koristne lastnosti. Nič manj priljubljeni so proizvodi, dobljeni iz njihovih svežih jagod: brezalkoholni sokovi in koncentrati v pločevinkah, sušenje grozdja (rozin), kompoti, pecivo in kulinarični izdelki z dodatkom svežega ali suhega grozdja.
Na primer, iz kondenziranega grozdnega mošta izdelamo tablete. Te tablete vzamemo z mineralno vodo, da bi zdravili in izboljšali telo (Borzhomnye ploščate pecivo). V državah Kavkaza pšenična moko in grozdni mošt z dodatkom različnih vrst oreškov, rozin in drugih suhih plodov naredijo Jucheja.
Najboljši sadni in sadni kompoti so pridobljeni iz sort grozdja z veliko celuloze in majhnih kosti ali sort grozdja, kot je kiš-mish, kadar kamna sploh ni. Odlične lastnosti džema so marmelade ali marmelade, pridobljene iz sort grozdja z okusom izabel ali muskata in precej gosto kašo (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia in drugi).
Obstaja veliko receptov za marinade. Za pripravo grozdne marinade vzemite sorte z mesnatimi jagodami, na primer: Italija, kardinal, Karaburnu, muskat Alexandrian, pour kislino in dodajte po okusu različne začimbe.
Pri obsežnejši proizvodnji je zelo pomembna kislina, imenovana vinski kamen, ki jo proizvajajo odpadni proizvodi vinske industrije. Takšna kislina se pogosto uporablja v slaščičarskih, konzervah, brezalkoholnih, vinskih, fotokemičnih, farmacevtskih, tiskarskih in tekstilnih industrijah.
- Grozdje in izdelki iz njega, ki so nujno vključeni v prehrano pri podjetjih s pogoji, ki so resni in škodljivi za zdravje ljudi.
- Grozdje je zagotovo vključeno v meniju sanatorijev, bolnišnic, počitniških domov in drugih zdravstvenih in preventivnih ustanov.
- Otroške ustanove, odvisno od sezone, dajejo kompote grozdja, grozdnega soka, marmelade ali džemov, pa tudi svežega grozdja.
Jagode grozdja so eno izmed najbolj uporabnih jagod za lepoto in zdravje ljudi. Z uporabo grozdja vsak dan skrbite za svoje zdravje.