- Piščančji file - 1,5 kilogram
- Limonski sok - 1 kos
- Belo seme gorčice - 2-3 čajne žličke
- Oljčno olje - 100 mililitrov
- Sladkor - 2 žličke žličk
- Črn poper v prahu - - po okusu
- Tarragon - - po okusu
- Sol - - po okusu
- Bay list - 2-3 kosov
Piščančji file, razrezan na majhne koščke. Na skewerjih je mogoče kuhati piščanca v velikih koščkih s kostmi, toda nabodala narekujejo njihove pogoje: kosi ne smejo biti večji od 2 x 2 centimetra, sicer jih morda ne bodo ocvrti. Iztisnite sok iz limone. Pripravimo marinado: mešamo gorčico z limoninim sokom, oljčnim oljem, sladkorjem in začimbami. Za sol na tej stopnji ne priporočam - meso lahko postane suho in trdo. Bolje je, da šamponsko kebab potresemo s soljo tik pred polaganjem na premog. Kosimo meso v marinado, premešamo, pokrijemo s pokrovom ali brisačo ali zategnemo film za hrano. Čiščimo v hladnem - dovolj je 1 ura, ampak dlje, bolje. Ura 3-4 - ravno prav. Pol ure pred polaganjem spuščamo v mrzlo vodo - tako absorbira vlago in ne zasveti. Serija kosov piščanca na nabiralnikih, soli in - na premogih! Pečemo do zlate rjave barve, redno posujemo z ostanki marinade, razredčimo z vodo. Služimo s piklirano čebulo in drobno sesekljanim zeliščem.
Vzdrževanje: 5-7