- Meso - 1,5 kilogram (jagnjetina, svinjina, govedina - vse)
- Sol - 1 čajna žlička
- Vroča paprika - 1 kos (če vam ni všeč pikantno, nato manj)
- Zira - 2 žličke žličk
- Čebula - 1 kilogram
- Salo - 100-150 gramov
- Dill greens, koriander - 100 gramov
- Črn poper v prahu - 2-3 Pinch
Meso razrežite na toliko kosih, kot jih običajno razrežete v kebabe. Sol, potresemo z poprom in zira. Olupljajte čebule in rezine ali polizdelke. Operite in razrežite zelenico cilantra in kopra (ali karkoli hočeš). Maščo razrežite na koščke (če imate meso brez maščobe) in ga razprostrite na dno že kuhane kote na kocki. Na vrhu maščobe smo položili koščke mesa. Meso potresemo s plastjo čebule in potresemo z narezano zelenjavo. Potem - spet sloj mesa, čebule in tako zamenjamo, dokler ne končamo vseh sestavin, ki jih imamo: Če vam je všeč oster okus šiškega kebaba - od zgoraj postavite pod rdečega vročega popra. Meso pokrijte v kotel s pokrovom ali skledo, tako da meso tesno zapre. Če vaš pokrov ni dovolj težek in ga lahko parna plošča dvigne, ko kuhate, postavite obremenitev na vrhu. Kuhamo šiško na majhnem ognju. Glavna stvar je, da ne zamudite trenutka, ko meso začne pečiti - shkvarchat. Nato odstranite pokrov in premešajte meso. Ponovno zaprite pokrov in kuhajte še 5-10 minut.
Vrocitve: 4-5