- Piščanec - 1 kos
- Pšenična moka - 1 Art. žlico
- Oljčno olje - 2 kosi. žlice
- Maslo - 1 čajna žlička
- Konjak - 4 čl. žlice
- Piščančja juha - 300 mililitrov
- Špargle - 12 kosov
- Maščoba kisle smetane - 4 kosi. žlice
- Tarhun sveže - 1 st. žlico
- Slana hrana - - po okusu
- Sveže mlet poper - - po okusu
- Sokolova čebula - 4 kosi
Začnemo, seveda, s pripravo sestavin. Piščanca bomo sprali in jo dokončali. Šparglji se očistijo in razrežejo na kose dolžine 2-3 cm. Zelene tarhuna se zdrobijo, čebula se drobno naseklja. No, nadaljujte! Kosi piščančjega kruha v moki, soli in popru, nato pa jih svež do svežega v ogreti kremi in oljčnem olju. Ko se pojavi skorja - dodajte drobno sesekljano čebulo in ocvrtite še 2-3 minute, dokler čebula ni mehka. Zdaj - ključni del recepta. V krožnik nalijemo konjak in ga takoj vžgemo (da, tudi z običajnim ujemanjem). To je flambeirovanie. Ko se spali konjako - vsa ta snov prelijte s brozgo, pokrijte s pokrovom in jo zavrite. Kako vreti - odstranite pokrov, dodajte šparglje in pogasite še naprej. 3-4 minute pred kuhanjem piščanca dodamo kislo smetano in zdrobljenim taragonom do ponve. Mešajte, pokrijte s pokrovom in počakajte na srednji vročini še 3-4 minute. Piščančjem flambu postrežemo z vašo najljubšo stransko jedjo. Okusimo, občudujemo in prisegamo, da bomo to jed kuhali pogosteje :) Bon appetit, monsieur in madam!
Vzdrževanje: 5-6