Ko je bil čas, ko nismo vedeli, kaj so polizdelki. Do danes so gosto zasedli svoje mesto v življenju tistih, ki nimajo časa za dolgotrajno in skrbno strašljivo v kuhinji. Polizdelki so ogromni. Zamrznjeno meso, mleto meso, zelenjava, sadje. Pogosti so zamrznjeni ribji polizdelki. Kličejo ribe, brez drobovja in osvobojeni z neužitnih delov, pripravljeni za zamrzovanje.
Polizdeljeni izdelki so različne vrste: trupi, ribji fileti, kompleti za ribje juhe, ribje mleto meso.
Trenutno je na svetu veliko sodobnih tehnologij zamrzovanja, ki omogočajo, da ne izgubijo uporabnih lastnosti izdelkov. Kakovost zamrznjenih živil ne morete oceniti samo z enim vzorcem. Navsezadnje se njihova kakovost izboljšuje iz dneva v dan. Bistvo je le v vestnem odnosu proizvajalcev do njihovih izdelkov. Lažje in cenejše je zamenjati dobre surovine s poceni in jih prodajati po isti ceni. Še huje je lahko tudi dejstvo, da so proizvodi polnjeni z različnimi konzervansi in kemičnimi dodatki. To lahko vpliva na zdravje potrošnikov. Zato pri izbiri izdelka pazljivo preučite njegovo sestavo.
Proizvodnja
Vsakdo, ki kupuje zamrznjeno hrano, se sprašujem, kako so izdelani. Tu ni nič zapletenega. Pripravite jih, pa tudi hrano, ki jo je mogoče takoj uporabiti. Toda, da bi jih zadrževali dlje, so ribji proizvodi zamrznjeni.
Zamrzovanje je dveh vrst - "šok" in tradicionalno. "Šok" velja za najboljšega. Ker tradicionalni preleti v treh fazah - v prvi fazi se izdelek ohladi na -5 stopinj, po katerem tekočina, ki jo vsebuje izdelek, pridobi zamrznjeno obliko. In že na tretjem se izdelek zamrzne pri temperaturi -18 stopinj.
Zamrznitev "Shock" se zgodi hitreje in celice v izdelku ostanejo nepoškodovane, pa tudi tkiva. Ohranjena je hranilna vrednost izdelka in njen okus. Zamrzovanje je pri -35 stopinj.
Kako izbrati kakovosten izdelek?
Ni tako enostavno izbrati kakovostnih polizdelkov. Prvič, vredno gledati na način zamrzovanja. Drugič, če so ročno izdelane, bo to veliko boljše. No, poglej, seveda, na videz, če bi imeli ponovno zamrznitev, je bolje, da ne izberejo takšnih izdelkov. Druga zmrzali lahko ugotovite po videzu izdelka - veliko temnejša bo kot v resnici.
Pri izbiri polizdelkov bodite pozorni na njihovo barvo, skladnost, vonj. Ne izberi tistih izdelkov, ki so pritisnjeni, ne morete vedeti, od katere vrste rib ali še slabše, od katere obrobe so bili narejeni. Izogibajte se nakupu filetov, tako da v njej ni nobenih nečistoč. Če kupite zamrznjene ribe, se prepričajte, da je z lestvicami, saj je znak svežine. Pogovor o kakovosti izdelka lahko njena cena in ime podjetja, ki ga proizvaja. Ne kupujte izdelkov ceneje od povprečne cene, saj njihova kakovost morda ni najboljša. Takšni izdelki se lahko proizvajajo v podzemni delavnici, nenadzorovana. Pravna podjetja ne morejo privoščiti prodati izdelkov po nizki ceni.
Zamrznjene ribje proizvode v skladišču je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od -18 stopinj. Obdobje njihovega skladiščenja ne sme biti daljše od 12 mesecev. Zato bodite pozorni na čas izdelave izdelka.
Kontraindikacije
Preden uporabite polizdelke, morate razmišljati o dejstvu, da se ne morete približati vsem. Tisti ljudje, ki trpijo za gastrointestinalnimi boleznimi, pankreatitisom, imajo težave z jetri in tistimi, ki so kontraindicirani v maščobnih živilih - ne morejo uporabljati takšnih živil. Če ima oseba onkološko bolezen, jih ne priporoča, da jih vključite v svojo prehrano, ker lahko izdelki vsebujejo sojo. In, seveda, otrokom ni treba navajati takšnih živil, za njih je koristna sveža hrana iz naravnih sestavin.
Glavno vprašanje je, kako pripraviti zamrznjene polizdelke. Nič posebnega glede kuhanja ni drugačen od svežih izdelkov. Potrebno je samo kuhati nekaj dlje, ker so bili zamrznjeni.