- Jajc - 10 kosov
- Voda - 2,5 skodelice
- Sol - 5 žličk
- Moka - 10 pokalov
Pripravite sestavine: ločite jajčne belice od rumenjaka. Proteini, ki jih ne potrebujete - v tem receptu so uporabljali samo rumenjake. Sol raztopi v vodi. Tam dodajamo rumenjake. Mešanje. Moko presejemo v globoko skledo, vtaknemo v njej, prelijemo jajčno mešanico tam. Z vilicami pazljivo premešajte mešanico moke in jajc, obračajte maso v mehko testo. Na delovno površino, posuta z moko, gnetite testo, dokler ni dovolj elastično. Oblikujemo kroglo iz testa, jo zaviti v film za prehrano, pustimo jo ob strani 20 minut. Po 20 minutah začnemo neposredno pripraviti rezance. Začnimo s testo. Nadaljujemo z razvojem - rahlo se moramo uveljaviti. Še enkrat, ne bodi len! :) Na koncu naj bo testo tako debelo, da bi lahko, kot pravijo, prebrali. Preizkusimo le malo. Nato robove testa obrnite na sredino - kot na sliki. Prvi rob ... ... in potem drugi. Izkazalo se je, da je tako zložen list testa. Z ostrim nožem razrežite testo v tanke trakove. Raztegnili smo rezance na pecilni plošči, prekrit s slaščičarskim papirjem. V pečico smo segli na 120 stopinj in posušili naše rezance približno 25 minut. Pravzaprav so pripravljeni domači jajčni rezanci. Ta rezanci kuhamo približno 3-5 minut v vreli slani vodi.
Vrocitve: 10