Kuhanje kharcho Tradicionalno juha kharcho je narejen iz govejega mesa. Harcho v prevodu iz gruzinščine - "goveja juha". Gruzijci kuhajo kharcho s posebnim prelivom, ki se pridobiva s sušenjem pire pire. Ker je težko najti, se pogosto uporablja za kuhanje pogosto pire krompir iz svežega paradižnika ali kislih sliv tkemali. V sovjetski kulinarični knjigi o okusni in zdravo hrano je bil zelo poseben recept za kruto, vedno ga kuham, ta juha je zelo všeč v naši družini. V tistem času ni bilo interneta in knjig s recepti za brezplačno prodajo ni bilo, od takrat sem obdržal debelo zvezko z najboljšimi recepti. Včasih ga razumem! To je recept od tam. Za klasično juho hurcho običajno potrebujete riž, moj recept uporablja polnjenje moke in to me privlači. Juha kharcho - zelo dišeče in koruzno, vključuje čebulo, začimbe, česen, hmelj-suneli.
Sestavine:- Govedina na kosti 1 kg
- Mešanica hmelja-suneli 1 tsp.
- Paradižnik 300 g
- Oreh 100 g
- Čebula 3 kos.
- Moka, pšenica 30 g
- Česen 4 zobje
- Zalivček 2 kos.
- Cilantro sveže 5 sprigov
- Peteršilj sveže 5 sprigs
- Korenje 0,5 kos.
- Celery stebla 1 kos.
- Sol 2 ščepec
- Korak 1 Da bi juha kharcho potrebovali za govedino s semeni, čebulo, korenje, orehi, zelen, paradižnik, česen, hmelj-suneli, lovorjev list, koriander in peteršilj.
- Korak 2 V ponev dodajte oprano meso (imam dobro goveje rebro za bogato juho - v obsegu maščobe, z veliko mesa), velike kosi narezane zelene in korenčka, četrtina žarnice.
- Korak 3 Pour 1,5-2 litra vode in kuhamo vsaj eno uro.
- Korak 4 Med kuhanjem mesa pripravimo juho. Paradižnik oluplja, lupine in drobno sekanje.
- 5. korak. Po želji obrišite sito, da naredite pire krompir.
- Korak 6 Cut kruhov na kocke.
- Korak 7 V malti (ali ustreznem vsebniku) zmešajte orehe, česen, prelijete toplo juho. Po okusu dodajte črno in dišečo papriko, cimet ali pripravite mešanico hmelja-suneli.
- Korak 8 Odstranite meso iz juhe, rahlo ohladite in drobno odrežite. Pripravite juho, odstranite korenine.
- Korak 9 V posodo za pečenje odstranite čebulo iz juhe in jo prinesite na čisto površino.
- Korak 10 Dodajte sesekljano meso, malo juho, pustite 10 minut.
- Korak 11 Dodajte pire iz paradižnika. Ohlajimo še 10-15 minut.
- Korak 12 Moko raztopimo s toplo juho, dobro zmleti, tako da ni nobenih grudic.
- Korak 13 Dodajte v meso, ponesrečite do vrenja, pustite 5 minut.
- Korak 14 Predgriznuti juha, vnesite meso s paradižniki in čebulo.
- Korak 15 Prinesite k vrenju, dodajte zdrobljen česen in matice, dodajte lovorjev list, pustite, da se počasi vreti s počasnim vreliščem.
- Korak 16 Dodajte zelenjavo cilantra in peteršilja, malo pod infuzijo pod pokrovom. Aroma juha kharcho bo hitro hitro zbrala vso gospodinjstvo za mizo! Bon appetit!