- riž kinoa - 1 skodelica
- voda - 2 pokali
- sol - po okusu
- glava brokolija - 1 kos
- oljčno olje - 2 kosi. žlice
- rdeče paprike - po okusu
- granulirana gorčica - 1 st. žlico
- limona, sok - 1 kos
- arugula - 2 pokali
- Feta sir - 1/4 skodelice
1. Pečico segrejte na 245 stopinj. Pokrijte posodo s pergamentnim papirjem in ga pustite na stran. Zmešajte riž kinoa, vodo in velik solz soli v ponvi. Pokrijte in zavrite. Zmanjšajte toploto in kuhajte 20-25 minut, dokler labod ne absorbira vse vode. Odstranite z vročine in pustite v prahi. Posodo hranite zaprto. 2. Medtem kuhajte brokoli. Cvetje razrežite na majhne koščke. Rezanje stebel na tanke rezine. Mešamo brokoli z 1 žlico oljčnega olja, ščepec soli in velik ščepec rdečih paprikin. Pečemo v segreti pečici 20-25 minut, dokler brokoli ne porjavi. 3. V veliki skledi zmešajte limonin sok z granuliranim gorčico. Dodajte preostalo oljčno olje in kosite. Dodajte arugulo in premešajte. Dodajte rižev quinoa in pečen brokoli, prelijte z obleko in premešajte. Potresemo s krušenim sirom Feta in takoj služimo.
Vrocitve: 2-4