- zrezek ribaj - 1 kos (približno 420 g)
- oljčno olje - 4 kosi. žlice
- sol - 1/2 skodelice
- poper grah - 4 kosov. žlice
- rožmarina - 3 kosi
- sprigovi timijanov - 3 kosi
- česen - 1/2 skodelice
1. Segrejte pečico na 260 stopinj. Rezite zrezek na polovici - kuhanje posameznih polovic vam bo omogočilo boljši nadzor nad procesom pripravljenosti mesa. V obeh oljčnih oljih žgajte ob zelo močnem ognju, do temno-zlate, približno 3 minute na vsaki strani. 2. Poper paprike nataknite v vrečo in zmešajte s kotalnim čepom. Poper poper v skledo, dodajte liste rožmarina, timijana, soli in sesekljanega česna. V mešanico česna nalijemo malo oljčnega olja iz mesa in mešamo, da dobro ohranimo skupaj. 3. Zmes namažite z obema polovicama zrezka. Pečemo pri 20-30 minutah pri 260 stopinjah, nato pa zmanjšamo toploto na 150 stopinj in kuhamo še 20 do 30 minut, dokler temperatura mesa ne doseže 52 stopinj (srednje pečenje). 4. Če želite, da meso postane bolj praženo, ga pustite dlje časa v pečici. S pomočjo mesnega termometra lahko poželite kuhati meso po vaših željah. 5. Odstranite meso iz pečice in pustite, da se ohladi najmanj 20 minut pred rezanjem.
Vrocitve: 12