- suh kvas - 1 čajna žlička
- topla voda - 1/4 stekla
- hladna voda - 3/4 stekla
- sol - 1 čajna žlička
- moko - 21/4 steklo
- mehke krušne drobtine - 3/4 skodelice
- oljčno olje - 1/2 skodelice
- velika čebula, narezana - 1 kos
- banka zdrobljenih paradižnikov - 1 kos
- sesekljana rdeča paprika - 1/2 čajna žlička
- pinjole - 2 čl. žlice
- rozine - 2 kosi. žlice
- lahko filet sardona v oljčnem olju - 1 kos
V veliki skledi kvas potopite v toplo vodo. Pustite, da stoji, dokler se popolnoma ne raztopi, približno 5 minut. Dodajte hladno vodo in sol v mešanico kvasovk, postopoma mešamo, dodamo moko, dokler mešanica ne doseže konsistence testa. Testo položite na rahlo prepleteno površino in gnetite 5 do 10 minut, da lahko oblikujete gladko in tesno žogo. Testo potresemo z moko in ga položimo v zaprto posodo ali v zaprto vrečko. V hladilniku dajte vsaj 12 ur in do 3 dni. Pečico segrejte na 500 stopinj Celzija (260 stopinj C). Vložite testo na veliko maščobo za pekač. Testo mora biti hladno na dotik. Z vilicami naredite luknje v celotnem testu enakomerno poravnati. Drobite kruha v veliki ponvi s srednjo vročino do zlate rjave; odstopiti. Segrejte polovico oljčnega olja v veliki ponvi na srednji vročini. Dodamo čebulo, kuhamo, mešamo do mehkega, približno 5 minut. Odstranite s toplote in dodajte zdrobljene paradižnike, rdeče paprike, pinjole in rozine. Za zbiranje pice, enakomerno postavite filet sardona na testo. Mazite z paradižnikovo omako. Potresemo z ocvrtimi drobtinami in potresemo z olivnim oljem. Naj testo stoji blizu tople pečice približno 30 minut. Pečemo pico v spodnjem predelu pečice 12 - 15 minut.
Vrocitve: 12