Sir s plesnijo se je pojavil ne tako dolgo nazaj na naših trgih, vendar to ni preprečilo, da bi postal priljubljen med kritiki in navadnimi ljudmi. Vendar pa ne hitite, da kupite ta izdelek, saj mnogi ljudje ne razumejo značilnosti svojega skladiščenja, uporabe in ne morejo vedno izbrati prave vrste sira. Če napačna izbira sira z plesni lahko povzroči škodo za zdravje, pa tudi za vedno, da bi odvračala od želje, da bi jo kdaj poskusili.
Raznolikost sira z plesni
Do danes trg predstavlja veliko število vrst sira z plesni, prav tako menimo, da je najbolj priljubljen.
Rdeči plesen . Takšne vrste sira so prekrite z rdečo plesenjo, ki nastane med zorenjem, ko jih obdelujejo posebne bakterije. Predstavniki te vrste - Munster in Livaro.
Bela plesen . To je najštevilnejša skupina, v kateri so siri, kot sta Camembert in Bree. Ta vrsta sira je prekrita z zunanje strani z belim premazom, ki nastane s shranjevanjem sira v kleteh, katerih stene so prekrite s penicilovim gljivom.
Zelenkasto modri plesen . Ta plesen zajema sir ne od zunaj, tako kot prva dva razreda, ampak znotraj. Ta sir se proizvaja z dodajanjem kalupa s pomočjo cevi neposredno v maso skute. Potem se sir prinese v želeno stanje. Najbolj priljubljen sir te sorte je Roquefort.
Pravilna uporaba sira
Strokovnjaki in sladokusci svetujejo, da začnejo spoznavati raznolikost sira tistih vrst, ki imajo bel in rdeč plesen, in že v zadnjem pa z zelenkasto modro plesen (z mehkim okusom). Konec koncev, napačna izbira sira lahko pokvari vtis drugih sort.
Priporočljivo je, da jedo ne več kot 50 gramov hkrati, lahko uporaba sira dopolni s kozarcem vina in svežim sadjem. Strogo prepovedano je uporabljati takšen sir za ženske v razmerah in za otroke. Ne uporabljajte takega sira kot vsakodnevno dobrote, saj vam zloraba lahko škoduje.
Preden začnete jesti s plesnijo, ga morate skrbno pregledati. Najprej si oglejte njen videz, datum izdelave proizvoda in rok uporabnosti. Sir s belim plesnijo mora vonj penicilina. Modri sir je treba izbrati, pri tem pa upoštevati dejstvo, da morajo biti vene v plasti vidne, vendar brez videza mesta injiciranja. Glede na doslednost mora biti sir mehak, vendar ne razpadajoč.
Način shranjevanja
Da si sir ne izgubi svojih pozitivnih lastnosti, ga je treba pravilno hraniti. Ne hranite sira v hladilniku. Strogo je prepovedano prestaviti preostanek sira v polietilen, sir shraniti v lupino in prekriti linijo za rezanje s papirjem.
Koristne lastnosti sira z plesnijo
Ta vrsta sira, kot so navadne sorte, ima visoko vsebnost kalcija. Sir s kalupom je bogat s proteini, aminokislinami, vitamini, soljo fosforja. Nedavne študije so pokazale, da z redno uporabo takega sira izboljša nastanek melanina, ki ščiti kožo pred negativnimi učinki sončne svetlobe.
Škoda sira s plesnijo
Če jeste sira, upoštevajte pravila, potem ne boli. V velikih količinah se ta izdelek pretvori v mučenje za želodec, saj ga bo težko prebrati. Tudi zdrava oseba ima lahko težave s črevesjem, in sicer prekoračitev mikroflore.
Osebam s težavami z GI tudi ne priporočamo uporabe tega izdelka. Treba je vedeti, da sir vsebuje glivico, ki jo vsebuje kalup, in proizvaja antibiotik, ki uniči koristne bakterije v črevesju. Na koncu lahko pride do diskakterioze ali resne motnje.