Gruzijska posoda Hinkali je gruzijska jed, ki izvira iz regij Pshavi, Mtiuleti in Khevsureti. Kinkali se v bistvu napolni z začinjenim mesom, praviloma govejem in svinjskim ali ovčjim, in navadno dodajajo čebulo in zelenjavo. Hinkali je treba kuhati dovolj dolgo, da je surovo meso dobro vreti, bodite previdni, da ne uničite vrečke in ne pustite, da bi juha iztekla. Zato khinkali jedo z rokami in celoto, bogato poprom in prefinjeno okusno kislo smetano!
Sestavine:- Moka, pšenica 300 g
- Voda 70 ml
- Jajca piščanca 1 kos.
- Sol 1 ščepec
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Govedina mleto 500 g
- Čebula bela 1 kos.
- Česen 1 čreda
- Origano posuši 1 žličko.
- Korak 1 Za pripravo potrebujete: moko, vodo, jajce, goveje meso, čebulo, česen, sol in poper.
- Korak 2 Zmešajte vodo in jajce ter dobro premagajte. Dodajte malo moke in gnetite testo. Pustite počitek 15 minut.
- Korak 3 Po preteku časa dodajte preostalo moko in premešajte mehko testo. Če ni dovolj vode, testo namažite z dodatno vodo in jo premešajte, dokler testo ne postane mehko in elastično. Pustite testo za 20 minut na hladnem.
- Korak 4 Razvaljamo testo in oblikujemo srednjo debelino palačinke.
- 5. korak. Testo zvite z valjčnim čepom ali pasto, da dobite trakove debeline 2-3 mm. Krožnike odrežite s kozarcem.
- 6. Pripravite polnjenje z drobljenjem čebule in česna. Sol in dodamo origano ali druga zelišča.
- Korak 7 V središču vsakega kroga postavite čajno žličko polnila.
- Korak 8 Seznajte robove skupaj in izvlecite khinkali, tako da ga obesite v zrak.
- Korak 9 Odrežite vse vrhove kapic s škarjami.
- Korak 10 V krožno vodo napolnite 4-5 kosov s hrupom.
- Korak 11 Kuhaj za 20-25 minut, ko pridejo gor. Postrezite vročo, obilno poper in sezono s kislo smetano.