Kuhanje s skuto na čokoladnem testu Izvirno ime za ta pečenec je tekoča sira ali sir s sira "Yarmarka". Vendar pa beseda "pošteno" pomeni nekaj barvitega, svetlega in beseda "tekoča" se v tem primeru nanaša samo na del pripravljalnega obdobja. In sira je zelo elegantna in jedrnata. Zelo mi je bilo všeč, da je maslo s skuto prevlečeno z mešalnikom v nežni smetani. Vzel sem ta trenutek v službo. V delu s skuto lahko dodate dodatne sestavine po svojem okusu - makovi, oreščki, kandirano sadje, suhe sadje ... Potem dobite pravi "Fair"! Okus in struktura sira odvisna od kakovosti in okusa skute. Bolje je vzeti nežni in mehki domači skuto. Suha in krhka tukaj ne bo storila. Manna žita se lahko nadomesti s koruznim škrobom. Testo je treba najprej pripraviti, tako da masa skute zaradi interakcije s sladkorjem in skuto ne teče in mehča. Ohladi sirno sito v obrnjeni obliki, očitno je tako, da se spodnja plast testa ne mehča.
Sestavine:- Maslo 40 g
- Sol 1 ščepec
- Kakav v prahu 25 g
- Moka, pšenica 160 g
- Soda 0,5 tsp.
- Kisla 210 g
- Sladkor 200g
- Jajca piščanca 2 kos.
- Jajca piščanca 3 kos.
- Mleko manna 25 g
- Sladkor 100 g
- Kurd 520 g
- Sladkorna vanilija 1 tsp.
- Korak 1 Pripravite skuto, jajca, kislo smetano 15%, moko, sladkor, zdrob, kakav, maslo.
- Korak 2 Da bi testo, premagali 2 jajca, sladkor, ščepec soli, dodajte kislo smetano in stopljeno hladno maslo. Premešajte.
- Korak 3 Dodajte preplavljeno moko, soda in kakav. Mešajte v homogeni, tanki zmesi. Testo bo kot debela kisle smetane, rahlo pomladna.
- Korak 4 Drobljenec s kašo z vilico, dodajte 3 jajca.
- Korak 5 Dodajte sladkor, vanilin sladkor, zdrob. Premešajte. Potem premagajte z mešalnikom, da naredite nežno kremo.
- Korak 6 Najprej postavite čokoladno testo v režo s pergamentnim papirjem, nato pa previdno postavite skuto v sredino sira.
- 7. Stopite v hladno pečico. Nastavite temperaturo pri 180 ° C in pecite približno 40-45 minut. Testo mora biti vzmetno. Pripravljeno sesekljico vzemite iz pečice in iz kalupa. Obrnite se (preizkusite) in pustite, da se ohladi na rešetki.