- sojina zrna - 1/4 skodelice
- moka - 1 Art. žlico
- juha - 1 steklo
- maslo - 1 Art. žlico
- sol - - po okusu
Sestavine: glavne sestavine sojine omake so seveda soje. Pri pripravi omake so uporabili ocvrto pšenico in ječmenove zrnce. Lastnosti in poreklo: Sojina omaka ima žareč vonj in je tekočina temne barve. Ta omaka, zahvaljujoč svojim antiseptičnim lastnostim, lahko dolgo časa hranimo brez dodajanja konzervansov. Znano je tudi, da ta omaka vsebuje veliko število aminokislin, vitaminov in mineralnih elementov. V kitajski kuhinji sta dve vrsti sojine omake pogosti: svetloba in temna. Uporaba: Sojina omaka je najpogosteje omenjena v receptih za kitajsko kuhinjo. Temna sojina omaka je precej gosta, temno v barvi in ostra po okusu; Za lažjo omako je značilna bolj občutljiva aroma in slani okus. Temna sojina omaka se uporablja za pripravo marinade; svetloba - služi različnim jedem za izboljšanje njihovega okusa. Sojinska omaka se uporablja kot osnova pri pripravi omake Tatryaki. Tetriake se doda marinadamam za ribe, perutnino in meso, zlasti goveje meso. Recept za pripravo: Soje so fermentirane pred kuhanjem in zmešane z moko iz ocvrtih pšeničnih ali ječmenovih zrn. Poleg tega je treba za pridobivanje sojine omake opraviti postopek fermentacije (fermentacije) soje, traja od 40 dni do 2-3 let. Za fermentacijo se uporabljajo glive vrste Aspergillus. Nasveti Chef: Opozoriti je treba, da lahko temna sojina omaka spremeni okus in barvo pripravljenih jedi, zato jo najbolje uporabljajte zmerno. Menijo, da uporaba sojine omake izboljša cirkulacijo krvi in upočasni proces staranja telesnih celic.
Vrocitve: 4