- jajčni rumenjaki - 2 kosi (kuhano)
- jajčni rumenjak - 1 kos (surovi)
- oljčno olje - 2/3 stekla
- koper - 1 čajna žlička
- vinski kis - 1 st. žlico
- črni poper - 1 kos (po okusu)
Tartare (francoska tartarjeva omaka) je klasična francoska hladna omaka, ki je namenjena različnim jedem, da daje poseben okus. Recept za tartarno omako so v 19. stoletju odkrili francoski kuharji. Verjamejo, da je ime te omake dano med križarjenjem, v katerem je sodeloval kralj Louis IX. Omako je bilo poimenovano po nomadski vojski Tatarjev. Do danes je tartarna omaka ena izmed najbolj priljubljenih in razširjenih omak, skupaj s pesto, aioli, salsa, ketchup in sojino omako. Tartarsko omako običajno postrežemo z ribami in morskimi jedmi. Ta omaka je prav tako dobro kombinirana z mesnimi in zelenjavnimi jedmi. Sezono segajo s hladno pečenko, kuhanim jezikom, pršutom in praženim govejim mesom. Recept: Za pripravo tartarjeve omake rumenjaki rumenijo s črnim poprom, soljo, limoninim sokom ali vinskim kisom. Nato se v nastalo mešanico postopoma vključi oljčno olje. Na koncu priprave se v omako doda koprena (ali zelena čebula) in se zmeša. Tartarsko omako priporočamo, da se postrežejo z ocvrtimi ribami, pa tudi morskimi sadeži: škampi, lignje, hobotnice in jastogi.
Vložke: 3