Svinjina s sladko in kislo omako Tenderloin je majhen, najdragocenejši kos maskara. Zelo mehka je, ker na to mišico praktično ni obremenitve, tako da to meso ne zahteva, da se lužilo zmehča. Čebulice med cvrtjem dobijo dobro skorjo, ki ob pečenju omogoča, da mesni sokovi ostanejo v notranjosti. Češnjeva omaka z vinom daje pečenemu mesu malo kisloja in občutno osveži okus.
Sestavine:- Svinjski žgance 450 g
- Bay list 1 kos.
- Česen 1 čreda
- Črn poper v prahu 2 g
- Začimbe za meso 2 g
- Sol 1 tsp.
- Oljčno olje 3 tbsp. l.
- Očesčno melje 0.5g
- Sladkor 1 žlica. l.
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Sol 1 ščepec
- Oljčno olje 1 žlica. l.
- Vino rdeče posuši 200 ml
- Zamrznjena češnja 100 g
- Škrobni škrob 12 g
- Korak 1 Pripravite glavne izdelke: sveženj, brez češnje, vina, masla, škroba, česna, črnega popra.
- Korak 2 Operite razsvetljavo, poskrbite, da ga posušite z brisačo, tako da presežna vlaga ne ovira cvrtja mesa. Na dobro segreti ponvi z dodatkom olja, odrežite žlico z vseh strani do rdeče skorje.
- Korak 3 Prenesite meso v papirne brisače ali prtičke, da naredite steklo odvečno olje.
- Korak 4 Potresemo s soljo, črnim poprom, začimbo za meso. Na dvojnem sloju folije položite meso, lovorjev list in česen čebule (ne čiščite). Obrnite se in pecite v predhodno segreto pečico na 180 ° C 40 minut.
- 5. Če želite narediti omako, je treba češnje rahlo ocvrto v oljčnem olju.
- 6. Vino dodajte v vrenje in pustite, da se ohladi približno 10 minut, da izhlapi alkohol. Dodajte sol, sladkor, črni poper in muškatni orešček.
- Korak 7 Razredčite škrob z majhno količino čiste vode in jo dodajte v omako v omako. Zmanjšajte toploto, premešajte takoj, ko ste zgostili, da odstranite s toplote. Poskusite, po potrebi dodajte sladkor po okusu.
- Korak 8 Omaka je pripravljena. Ko služijo rezine mesa, narežite na posodo in prelijte češnjevo omako.
- Korak 9 Odstranite meso iz folije, razrežite na rezine rezine.