Vse o Martini

Kaj združuje Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, popularni filmski junak Jamesa Bonda? Splošna naklonjenost Martini. Vsi pijejo to pijačo in raje uporabljajo drugim. Zahvaljujoč tako slavnim ljudem se je Martini že dolgo pretvoril v simbol uspeha in glamurja.

Obstaja veliko krajev na svetu, kjer vinarje izdelujejo alkoholizirana vina z različnimi okusi, vendar je Piemont, ki velja za rojstni kraj vermuta in priznani vodja pri proizvodnji tega pijače. To je slikovito mesto na severozahodu Italije. Visoke gore, globoke jezera, čudovite pokrajine Piemonta presenetijo s svojo lepoto. To je področje, na katerem so stoletja in pol dosledno upoštevali vse tradicije vinarstva.

Kaj je osnova vermuta, daje tako edinstven, individualen, rafiniran, mehak okus in aromo? Vključuje esence, izvlečke iz zelišč, začimb, alkohola in sladkorja (majhne količine), različnih vrst vin. Znano je, da sestava vermuta vključuje 42 komponent, obstaja več deset aromatičnih rastlin, pa tudi suho belo vino. Vermut je bil v začetku narejen le iz svežega, mladega belega vina, v katerem je majhen odstotek taninov, danes pa bolj pogosto uporabljajo rožnate in rdeče sorte grozdja. Prvo mesto zasluženo zasedajo "catarrato" in "trebbiano".

Zelišča, ki se uporabljajo za vermouth rast ne le v vznožju Piemonta, ampak po vsem svetu. Iz Francije je prinesel gentij, iz Šrilanke prinesel dišečega cimeta, iz nageljnih Madagaskarja, iz maroških vrtnic, belega pepela, ki ga je prinesel s otoka Kreta, kasko iz Jamajke, iz Bahamas cascarillusa, ki daje sladko pijačo, toda izloča pelin, in značilna grenkoba. Izraz "pelinsko vino" (Wermut wein) je izumil italijanski herbalist (herbarista) Alessio, rojen iz Piemonta, ki je služil na dvorišču kralja Bavarske. V nemščini beseda "vermouth" pomeni pelin. Greničan okus vermuta dajejo tudi hrast, tansy, shandra, cinchona lubja.

Najbolj znan vermut je Martini. Edinstvenost, individualnost in nedotakljivost vsake blagovne znamke Martini določajo ne toliko ansambel zelišč, cvetov, popkov, korenin, lubja dišečih dreves, in sicer po njihovem razmerju in korelaciji, ki se hranijo v najstrožji tajnosti. Martini je kompleksna, večplastna pijača. Proizvodnja vermuta je težko, dolgotrajen proces, vendar je rezultat vreden. Vendar pa strokovnjaki trdijo, da tudi če se vse komponente Martina nenadoma postanejo znane, potem malo verjetno, da ponovi svoj okus. Za proizvodnjo Martini je pomembno, da pravilno naredite šopek, ohranite aromo, naravnost okusa zelišč, začimb. Vse, kar zadeva gojenje rastlin, njihovo sušenje, pridobivanje izvlečkov iz njih strogo ustreza receptom. Vse procese v podjetju za proizvodnjo vermuta nadzirajo strokovnjaki, mojstri njihovih plovil.

Ta rafinirana, brezalkoholna pijača je osvojila ves svet. Martini se lahko pije v svoji čisti obliki, ne potrebuje prigrizkov, razen pljuč. Vermut lahko razredčimo z ledom, vodo, sokom, vodko. Zanimive so za njihov poseben okus in aromatične lastnosti, na njihovi podlagi pa izdelujemo različne koktajle, katerih število danes ni mogoče šteti.

Leta 1925 je bila splošna javnost prvič po mednarodni razstavi dekorativnih umetnosti v Parizu predstavljena stekla za Martini. Ima tanko, dolgo steblo, ščiti pijačo iz vročine rok in se razširi na vrh, konično obliko. V takšnem steklu v bistvu nalijejo koktajle, ki na vrh segajo do centimetra.