Sladka, viskozna masa, ki aromatično diši z oreščki - to je vzhodna sladka zelenjava. Vendar se zgodovinska pripadnost te sladkosti vzhodu sprašuje. Domovina nugata je Južna Evropa. Najbližji sorodniki nougata so perzijski plin in španski turon. Toda pravi nugat ima svoj aristokratski značaj - ne vsak sat in oreh se prilega deserti. Pripravite nugat na domu hitro, a zelo težavno, vendar pa je rezultat vreden, saj osvaja svojo aromo in okus.
Kaj je nougat
Nougat (francoska beseda Nougat) je viskozna sladka masa iz sladkorja ali medu, beljakovin in oreškov. Sama beseda "nougat" izhaja iz latinske besede "nux" - matice.
Za pripravo klasične nougat jemljejte mandeljne, goveje pavšone, pistacije, orehe ali orehe, v tem primeru ne uporabljate arašidov. Skladnost sladice je vedno drugačna - lahko je lahka in zračna, morda strma in trda, vse je odvisna od kakovosti in količine naložbe.
Po želji se lahko dodajajo naravne arome nougatu - čokoladi, limonini lupini, vaniliji, cimetu, suhem sadju, kardamu in kandiranem sadju. Dve vrsti nugata sta široko porazdeljena - rjava in bela.
Kot del belega nugata je jajčasto, bolj konsistentno je svetlo. V srcu rjavega nougata leži karameliziran sladkor, v konsistentnosti je trden in hrustljav. Sladki nougat se uporablja ne le kot samostojni desert, temveč tudi kot polnjenje za čokoladne palice, sladkarije, pecivo in vaflje.
Zgodovina izvora nugata
Francoska deserta je zakoreninjena v evropski kuhinji, čeprav obstajajo domneve, da je dom nugata na Bližnjem vzhodu. Verjetno je prišel nougat iz Perzije, na primer v sodobnem Iranu je raznolik nugatni plin. Nougat se tradicionalno proizvaja v Španiji (imenovan "turrón"), v Franciji (v Montelimaru), v Italiji (v Cremoni) in v Belgiji. V južni Evropi so se v 15. stoletju naučili o nougatu, ta delikat pa še vedno zaseda častno mesto na božični mizi.
V ZDA se nougat nahaja v znamenitih barih "Nuts" in "Mars", vendar je recept za nougat v teh čokoladah daleč od klasike, saj vključuje arašide, koruzni sirup in želatino.
V sovjetskih trgovinah je bila nougat-tinuchka (ruski nougat) prodana neenakomerno narezana z oreščki, ki so bili zaviti v navaden pergament. Trenutno Rusija ne najde takšnih dobrot.
Sestava nugata in njene koristne lastnosti
Znano je, da so otroci najpogostejši sladki zob, ker je v prehrani otroka zagotovo določen sladica, vključno z nugatom.
Sestava belega nugata vključuje beljakovine, ki so nujne za normalen razvoj in rast, med, vključno mineralne soli, sadne kisline, eterična olja, vitamini, encimi, aminokisline in druge snovi, ki imajo zdravilno moč. V taki sorti nougat ne vsebuje škodljivih sestavin. Poleg tega je nougat odličen vir energije, saj vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov. Otroci vedno potrebujejo energijo za rast, prozo in znanje sveta! Seveda bo vsak otrok užival v kosu francoske delikatese in pozitivna čustva, kot veste, so ključ do razvoja popolne osebnosti.
Škoda za nougat
Ne glede na to, kako je to okusno, je nougat, vendar njena vsakodnevna uporaba škoduje. Prvič, zob trpi, ker zaradi mlečne kisline v ustni votlini moti kislinsko-bazična ravnovesja. Med čiščenjem se nabira tudi sladkor in oblikuje ugodno okolje za bakterije, zaradi česar zobna emajl postane tanjša in razvije karies.
Kalorična vsebnost nugata znaša 400 kcal na 100 gramov, zato lahko prekomerno prehranjevanje te občutljivosti vodi do debelosti. Prekomerno prehranjevanje sladke škode gastrointestinalnemu traktu - povzroča dysbakteriozo. Prav tako se pospešuje proces staranja celic, sproži se razmnoževanje bakterij iz povrhnjice, za kožo pa to pomeni pojav aken.
Veliko slaščic preobremenijo otroško jetra, kot posledico alergijske reakcije - diateze. Nenehna obremenjenost ogljikovih hidratov vodi v razvoj diabetes mellitusa in pankreatitisa.