- raca - 1 kos
- por - 1/2 kosov
- čebula - 1/2 kosov
- Korenje - 2 kosi
- Šaloti - 1 kos
- Paradižnik - 1 kos
- belo vino - 200 gramov
- Za juho: raca bučo - 500 mililitrov
- riževi rezanci - 200 gramov
- gobe krimini - 4-5 kosov
- Gobe Shiitake - 7 gramov
- gob - 15 gramov
- testeninski čili - 1. st. žlico
- nyok mam - 1. st. žlico
- zelena čebula - 10 gramov
- cilantro - - po okusu
1. Odstranite kožo iz raca in jo izrežite na dele 2. Sesekljano raco skupaj z drobtinami v ponvi namestite in kuhajte v pečici pri temperaturi 200 stopinj, dokler se ne napihne. 3. Izrežite korenje in čebulo. 4. Dodajte sesekljano zelenjavo v ponev in počakajte, dokler niso rjave. 5. Faste maščobe in dodajte sestavine v ponev. Roko potresemo z vinom. Uporabite ostanke vina, da odstranite preostalo maščobo iz ponve z raztapljanjem karamelizirane maščobe z vinom. Nalijte jo v ponev. Dodajte vodo, voda mora pokrivati raco. Dodajte zelenjavo, papriko in paradižnike. Pustite do vrenja in kuhajte na nizki temperaturi 2 uri, pri čemer pogosto vzemite peno s hrupom. 6. Odstranite raso meso in napolnite juho. 7. Premešajte grenke krimini v maslu. Dodajte riževe rezance in gobe na juho in kuhajte do konca. Sesajte juho s čilijsko pasto in nyok mam. Ločite raso mesa iz kosti in postavite v skledo. Postavite rezance in gobe nad mesom. Dodajte cilantro in prelijte juho. Okrasite z zeleno čebulo. Juha v orientalski je pripravljena na služenje.
Vročine: 5