Brez dvoma je hrustljava pica priljubljena hrana ne le za otroke. Skoraj nemogoče je stati na prazen želodec z videzom in vonjem tople pice s sirom, slanino in vsemi vrstami začimb. Ampak, ker je ta hrana zelo visoko kalorična, mnogi odklonijo sebi v zadovoljstvo, da okusijo celo rezino. Ampak obstajajo preprosti recepti za "zdravo" pico. Torej, pizza: zgodovina, načini kuhanja in "razbremenitev" te čudovite jedi.
Malo zgodovine pice
Ste se kdaj vprašali, koliko let pizze? Si lahko predstavljate, da njegova starost presega nekaj tisoč let, in tudi arheologi ne vedo točno, katera civilizacija je najprej opravila pripravo te jedi. Vedno je znano, da se je to zgodilo že davno. Zgodovina nam govori, da so stari Egipčani tradicionalno praznovali rojstni dan faraona s sconi, velikodušno začinjeni z začimbami, in stari Grki so jim dodali različne omake, zaradi česar je njihova poraba veliko bolj prijetna. Njegova resnična oblika in vsebina pice, pridobljene med renesanzijo v Neaplju, kjer slabe pečene pecivo z majhno količino hrane, vključno z oljčnim oljem, začimbami in celo mastjo. Ta pica je bila precej podobna današnji pici, zato je prvotno domovino pice uradno štela za Neaplja leta 1830.
Kaj vključuje najbolj priljubljeno pico?
Klasična pica je testo iz moke, kvasa, sladkorja, soli, oljčnega olja in vode. Testo se ročno gnetemo, na toplem mestu postavimo na oteklino, pričakujemo že nekaj časa in ga položimo s tanko plastjo približno 5 mm. na pladnju za peko. Običajno ga gospodarji imenujejo skorja, katere debelina je odvisna ne samo od predpisanih standardov, ampak tudi od posameznih želja posameznika.
Tradicionalni recept za skorjo je: 1 paket suhega kvasa, 1,5 skodelice tople vode, 4 skodelice bele moke, 1,5 čajne žličke soli, 2 žlice oljčnega olja, 1 žlica sladkorja. Včasih pa morate dodati še dodatno moko in oljčno olje. Potem je testo pokrito s paradižnikom ali paradižnikovo omako in drugimi dodatki po okusu. Klasična pica se peče v posebni peči, ki uporablja lesa pri visokih temperaturah in relativno kratkem času.
Pizza Margarita
Po mnenju zgodovinarjev je bila to pizza prvič pripravljena na kraljevem dvoru v čast kraljice Margarite Savojske, ki je praznovala svoj rojstni dan. Raffaele Esposito, mojster pice, je postavil barve italijanske zastave - od paradižnika, mozzarella in svežega bazilca. Torej preprosta pica je postala priljubljena zabava v višjih krogih. Za polnjenje boste potrebovali naslednje komponente: 2 velika paradižnika, 2 česna česna, 250 gramov mozzarella, 4 žlice oljčnega olja, nekaj svežih listov bazilike.
Pizza Polo
To je okusno in enostavno zapomniti! Ta pica je zelo enostavna in ima lastnosti prehrambenih jedi! Sestavine za polnjenje: piščanec, poper, kumare, koruza, gobe, kremna omaka, sir. Pizza Polo predolgo ni treba pečiti - uniči vse uporabne snovi v njej.
Pizza Capricciosa
To je le zaklad lačnih ljudi! Ko ste na poti domov po dolgem in napetem dnevu želite pojedo nekaj velikega, dišečega, čeprav visokokaloričnega, mislite: »Zakaj ne pizza?« Potrebovali boste hrano: šunko, slanino, jajca, gobe, krem sir, čebulo in poper. Neko italijansko pico dopolnjujejo naslednje sestavine: mozzarella, paradižnik, artičoke, šunka, olive in oljčno olje.
Pizza Caltsone
Pizza s polmesecem. Nekateri zgodovinarji trdijo, da je bila prva pica v obliki repa, in kdo ve - morda je od tukaj prišla ideja, da bi Calton. To je zaprta pica v obliki polmeseca, s polnjenjem sira, klobase ali piščanca. To lahko služi v ocvrti ali pečeni obliki. Potrebni elementi za pripravo polnila: piščanec, čebula, paradižnik, poper, olje, začimbe (peteršilj, črna in rdeča paprika). Nekateri kuharji raje uporabljajo sir ricotte, salame in mozzarella, drugi pa se zanašajo na šunko, slanino, kumare, gobe, paprike, olive, koruzo, sir in paradižnikovo omako. No, ni boljšega načina, da bi dobili okusno kosilo, ampak ... bolje ne upoštevajte števila kalorij, še posebej, če se pica ocvrsti.
Pizza, Marinara
To je primer najstarejše pizze - zgodovine, načinov kuhanja, ki je bil več sto let. To je eden najstarejših receptov na svetu, ki so ga ribiči izumili in se vrnili po plavanju v Neapeljskem zalivu. Pizza z romantično zgodovino je utelešenje življenja revnih delavcev. Potrebovali boste naslednje izdelke: morski sadeži, paradižnik, česen, oljčno olje, origano, baziliko.
Ali obstaja zdrava pica?
Dejstvo je, da se zdravi in varni izdelki na splošno lahko štejejo na prste ene roke, vendar je ta trend v prihodnosti. Povečati moramo njihovo število, glede na dejstvo, da je več ljudi začelo opozoriti na to, kaj jejo. Ni dvoma, prva stvar, ki jo moramo storiti, da bi "izboljšali" pico, je spremeniti način priprave testa. Tukaj je preprost vzorec recepture:
"Zdrava" pizza skorja
Za to potrebujemo naslednje izdelke: 4 skodelice polnozrnate moke, suhe kvasovke, 1,5 skodelice tople vode, 2 žlice oljčnega olja. Količino soli je treba zmanjšati na minimum. En ali dva pinches bo dovolj. Preprosto smo navajeni na dejstvo, da je pizza vedno na voljo z najvišjo vsebnostjo soli. Če omejite vnos soli, boste opazili, da bo vaš jezik trajal nekaj časa, da bi se navadili na spremembe, nato pa se boste navadili na to. Po drugi strani se sladkor ponavadi doda kvasu, vendar če želite, da bi "zdrava" pica - se morate obupati.
V predhodno presejano moko dodajte oljčno olje in postopoma prelijte toplo vodo s kvasovkami v njem. Dobro gnetite, tanko plast razprostrite na pekač in hitro pečemo v pečici. Tako je pica pripravljena z veliko prebavljivih ogljikovih hidratov z visokim glikemičnim indeksom, količina uporabnega vlakna je približno 10%, beljakovina je 20%, količina maščobe pa je relativno nizka.
Nato pripravite polnjenje. Z lahkoto si lahko izzoveš svojo domišljijo in zamenjate vsa nezdravo hrano z zdravimi. Na primer, vaše najljubše kumarice, ki so ponavadi precej slane, se lahko v nekaj urah dotaknete v vodo. Tako bodo bolj sveže in uporabne. Lahko zamenjate maščobo majoneze s svetlobo, enako velja za sir.
Poleg tega boste pri naročanju pice v restavraciji zagotovo dobili tudi kos oljk - to je najbolj slan del posode. Doma jih lahko zlahka »ozdraviš«. Olje posušite, tako da bodo ne samo bolj okusne, ampak tudi bolj zdrave. Zdaj o klobasah. Vedno je treba uporabiti tisto, v katerem je jasno opredeljen izvor in vsebnost maščobe. Pred časom so se v trgovskih trgovinah pojavili klobase, katerih vsebnost maščob je okoli 3% in nižja. In ko gre za zelenjavo - v pici lahko varno povečate svojo številko in celo spomladi darovate naravo, da bi bila pica res zdravo. Če želite dodati špinačo, čebulo in nato poleg zdravih in zdravih živil, boste na voljo tudi številni vitamini in minerali. Tudi doživeli boste neverjeten okus.
Izkazalo se je, da je za "nezdravo" pico "zdravo" veliko ni potrebno - samo dobra volja in malo domišljije! In ne pozabite, da ni nobenih škodljivih izdelkov, obstaja samo njihova škodljiva količina.