- Korenček - 1 kos
- Čebula - 2 kosi
- Celery - 50 gramov
- Bouillon - 50 mililitrov
- Moka - 40 gramov
- Maslo - 10 gramov
- Sol, poper - - po okusu
Lastnosti in poreklo: zelo pogosto menijo, da espanol je tipična jed v španski kuhinji, vendar to ni tako. Ime omake, prevedene iz francoščine, pomeni "španščino", vendar je bilo prvič narejeno v Franciji. Ispagnolova omaka se nanaša na štiri glavne omake francoske kuhinje, skupaj z veluletom, nizozemsko omako in brezamovo omako. Recept za kuhanje omake Hispanola je v 19. stoletju odprl francoski kuharji Marie-Antoine Carem in Auguste Escoffier. Uporaba: espanolska omaka se uporablja pri pripravi mesnih jedi, zlasti svinjine, jagnjetine in govejega mesa. Dobro se prilega s slanino, pršutom, mesom na žaru in s kebabami. Recept: Pri pripravi kozje omake doma, sesekljano zelenjavo ocvrto v olju in moki, dodamo močno mesno juho do nastale mase in kuhamo na majhnem ognju, dokler mešanica ne postane rjavkasta in debela. Nasveti kuhar: Pomembno izboljša okus italijanske jedi "ravioli", če mu služi z omako espanol. Najboljšo omako shranite v hladilniku v zaprti posodi.
Vrocitve: 2