Lenteni paradižnik in fižolska juha Juhe so zelo dobra jed - topla, močna, lahko nasičena in zelo primerna tako za kosilo kot večerjo po dolgem dnevu dela, ko se iz obroka pogosto samo suha prigrizek. Juho paradižnika je zelo enostavno pripraviti. Glavna stvar je, da pripravimo fižol: pred tem ga namočimo v hladni vodi. Fižol je lahko namočeno 2-3 ure in celo noč, da znatno zmanjša čas priprave! Ta juha je vitka, vendar je precej obsežna, saj je glavna sestavina v njej fižol. Fižol je ena najpogostejših kultur družine stročnic. In to je najpomembnejša rastlina v Južni in Srednji Ameriki ter ena najstarejših kultur na svetu. Na ozemlju Rusije je fižol prišel šele v 17.-18. Stoletju, najprej je bil zrasel kot okrasna rastlina, vendar sčasoma se je ta rastlinska kultura pogosto uporabljala pri kuhanju!
Sestavine:- Fižol belo suho 200 g
- Korenček 1 kos.
- Paradižnikov sok 100 ml
- Paradižnikova pasta 2 tbsp. l.
- Sončnično rafinirano sončnično olje 3 žlice. l.
- Peterji sveže 0,5 kup
- Zalivček 2 kos.
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Očesčno melje 0,5 tsp.
- Karanfilter 0,5 tsp.
- Zemeljski koriander 0,5 tsp.
- Asafoetida 0,25 tsp.
- Fenugreek (Shambhala) semena 0,25 tsp.
- Sol 2 ščepec
- Korak 1 Za izdelavo juhe boste potrebovali fižol, korenje, paradižnikova pasta, paradižnikov sok, rastlinsko olje, začimbe in zelišča.
- Korak 2 Fižol predhodno namočeno 2 uri v hladni vodi, nato prelijemo novo vodo in zavrite, dokler ne pripravimo 25-40 minut (fižol mora postati mehak).
- Korak 3 Korenje čisto in razrezano na majhne kocke.
- Korak 4 V ponev segrejte rastlinsko olje in sprite začimbe: prvi lovor zapusti 1-2 minut, nato pa vse ostale - muškatni orešček, nageljnove žbice, koriander, asafoetida in shamballa - približno 15 sekund.
- Korak 5 Poiščite začimbe začimbe do kuhanja.
- Korak 6 Vstavite v predhodno kuhane fižol, ocvrt korenje, paradižnikovo pasto, paradižnikov sok in dodajte vodo do želene konsistence (približno 1 liter).
- 7. Prinesite vse do vrenja in kuhajte 15-20 minut na nizki vročini.
- 8. korak. Na koncu dodajte sol in črni mlet poper po okusu, posujte z zelišči.