Rakhat-lukum z ananasom in mandljevim orehom Rakhat-lukum je tradicionalna turška sladica, ki je bila nekoč pripravljena za izjemno hiter turški sultan. Ta sladica mu je ustrezala po okusu in od tistega trenutka trdno zakoreninjena v vzhodni širini in pozneje v drugih državah. Tradicionalno, rahat-lukum je narejen iz sladkorja, škroba in mandljev. Zdaj pa obstaja veliko različic, kot so kardamom z indijskim orehom, posušena češnja z bučnimi semeni, rožnata voda in pistacije, žafran in katerokoli drugo suho sadje in oreščki. Le edine sestavine so sladkor in škrob. Če vam je všeč zelo sladka sladica, potem boste morali rahat-lukum okusiti, poleg tega pa je shranjen že dolgo in vedno bo vesel, da bo podjetje dišeči čaj.
Sestavine:- Citronska kislina 1 tsp.
- Škrobni škrob 200 g
- Kuhana voda 3 žlice.
- Sončnično olje iz sončnice, rafinirano 5 ml
- Mandelj 50 g
- Ananas 30 g
- Sladkor v prahu 100 g
- Škrobni škrob 40 g
- Citronska kislina 1 tsp.
- Sladkor 4 žlice.
- Voda 200 ml
- Korak 1 Za pripravo sladice boste potrebovali sladkor, citronsko kislino, škrob (boljšo koruzo, pa tudi krompir), vodo, sladkorni prah, mandeljne in ananaske (lahko imate sveže ali suhe - sem posušil).
- Korak 2 Predhodno je potrebno pripraviti sestavine: očistite mandlje, ocvrtite in mletite v malti (ne v prahu), narezajte ananas na kocke. Prav tako je potrebno pripraviti obliko, v kateri boste prelili pripravljen lukum: pokrijte film za živila in namažite z rastlinskim oljem.
- Korak 3 Nato kuhajte sladkorni sirup: pour sladkor, vodo in citronsko kislino v ponev, premešajte, sperite srednje vrelo, pokrijte in zavrite 5 minut.
- Korak 4 Potem občasno premešajte na srednji vročini do zlate rjave barve. Preverite pripravljenost tako, da vzamete vzorec na žlico in jo spustite v mrzlo vodo, če v nekaj sekundah tvori trden prozorni karamel, sirup je pripravljen. Traja 7-15 minut. Potem pokrijte in zapustite.
- Korak 5 Zdaj je potrebno zvariti škrobno pasto: v ponvi združite škrob, vodo in citronsko kislino. Nanesite na vrelo srednjo temperaturo, ki se stalno meša.
- Korak 6 Kuhajte 2-3 minute, dokler mešanica ni rahlo prozorna, enakomerna in debela.
- Korak 7 V škrobni mešanici mešanje s tankim curkom prelijemo sladkorni sirup. Na počasnem ognju zavrite in kuhajte, dokler masa ne postane prozorna in enakomerna. Neprestano mešajte, ker se bo masa ločila.
- 8. korak: nato izklopite ogenj, dodajte oreške in ananas, premešajte.
- Korak 9 Maso vlijemo v vnaprej pripravljeno obliko (glej korak 1), pokrijte s filmom za živila in pustite na hladnem mestu 4-5 ur ali čez noč.
- Korak 10 Sladkor v prahu in škrob skupaj za presejanje skozi sito, nato iz oblike, da zamrznem tolkum in razrežemo na kvadratke (približno 2,5x2,5 cm).
- Korak 11 Nato previdno zaviti v mešanico sladkorja-škrob, prenesite v kozarec in shranite v zaprtem vsebniku.