Skozi leta so se ljudje naučili izločiti iz vsega, kar nas obdaja, samo koristne lastnosti, izogibanje škodljivim. Danes se bomo v članku »Zakaj uporabljati belo zelje« in ko ga posadimo, kako skrbeti za to, in ugotovili, koliko je potrebno za čim večjo korist in koristi, naučimo koristnih lastnosti belega kupusa.
Shchi, zelje za zelje, kislo zelje, kisle pikantne, soljene ... kako okusno, spoznamo, kakšne dobre lastnosti prinese kupus.
Zelje je dveletni bele bele rastline iz družine križancev, saj je vsakdo znan kot rastlinski pridelek. Danes je okoli 100 sort zelja. Uporablja se v svežem, nasoljenem, mariniranem, ukrivljenem. Lahko rečem, da ni treba opisati svojih okusnih lastnosti - že so znane, vendar je zelje medicinskega pomena.
Ima veliko sort in se goji v sadikih. Zelje je dvoletna rastlina, prvo leto je usmerjeno in v drugem letu se oblikuje steblo in daje seme. Zelje je hladno odporna rastlina. Zelje je zelo higrofilno, zato ga je treba pogosto zaliti. Če je zelje med rastjo dobilo pravo oskrbo, potem mora imeti trdno in tesno glavo. Tla za sajenje zelja morajo biti glinasti, z zadostno vsebnostjo apna. Preden zadešate zelje iz sadik na tleh, morate pri gomolju pripraviti svež gnoj, kopanje zelja pa se najbolje naredi v jeseni. Moj dedek ima luknje za oba krompirja, nato pa te luknje pretaka s toplo vodo. Čakanje, dokler voda ne zapusti, središče luknje posajene sadike zelja. Potem je spet napolnil rastlino z vodo. Včasih se zgodi, da zelje raste slabo, dedek pa ga hrani z mineralnimi gnojili.
Zelje se ne razlikuje veliko od drugih zelenjadnic. Zelje kupus vsebuje do 1,8% dušikovih snovi, 0,18 maščob, 19,2 sladkorjev, 1,65 vlaken, 1,18 pepela in 90% vode. Listi vsebujejo tudi karoten, vitamine A, B 6 , P, U, K, D, lizocim. Beljakovine in maščobe, vitamin C, v zeljeh, je vsebnost tega vitamina enaka vsebnosti citrusov in je popolnoma ohranjena kot v kuhani in kislo zelje. Zelje vsebuje askorbinsko kislino v obliki askorbinske kisline in se med kuhanjem spremeni v vitamin C, zato se vsebnost vitamina C dvigne. In 250 gramov zelja je dovolj za dnevno normo vitamina C. Mladi listi zelja vsebujejo folno kislino, ki normalizira metabolizem in hemopoezo. Med kuhanjem se uniči in kuhano zelje je bolna oseba, pri kateri se ne priporoča nezdrava kri.
Zelje je koristno pri diabetes mellitusu, strokovnjaki za prehrano pravijo, da zelje vsebujejo snovi, ki zmanjšujejo sestavo sladkorja v krvi in debelostjo, vendar snovi, ki preprečujejo pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe, uničijo s toplotno obdelavo. V 100 gramih zelja 28 kcal, zato je za zelje dieta najboljša zelenjava. Kadar se tuberkulozi priporoča, da zamašite sok z medom, in z nespečnostjo je dobro piti sok z odlomkom semen zelja.
V medicini se uporablja zelje iz zelja. Pijani so za zdravljenje razjed na želodcu. Znanstveniki so ugotovili, da je koristni učinek soka z razjedo posledica dejstva, da zelje iz zelja vsebuje vitamine proti ulkusu, tako imenovani anti-ulkusni faktor, se je ta snov imenovala vitamin U. Za zdravljenje razjed, ne jejte listja zelja, zato saj lahko vsebnost vlaken ravno nasprotno povzroči bolezen. Zelje iz zelja ima ugoden učinek pri boleznih prebavil in črevesja dvanajsternika. Potek zdravljenja z zeljem je 4-5 tednov. Sok naj se napije pol skodelice 2-3 krat dnevno pred obroki v toplem stanju. Ogrevanje pri 90 stopinj v vodni kopeli. Ta recept pomaga z zobno bolečino, migreno in zelje sok s sladkorjem pomaga trezen in prinaša v občutek pijan ljudi.
Kot otrok mi je moja babica pogosto dala kislo zrno in rekla, da ne bi imela želodčne bolečine. Po branju potrebne literature sem ugotovil, da se zaradi kislega zrna ustvarjajo ugodni pogoji za rast koristnih črevesnih bakterij. Redna poraba zelja zmanjša bronhitis, ekcem, vnetje žil, preboli revmatizem.
Granddaddy, ki je pogosto hodil na vrtu, je na glavo zasukal velike listje zelja in rekel, da ga je rešil pred vročino. In zdi se, da je resnično pomagalo. Mlade liste zelja priporočamo, da se nanesejo na rane in odrgnine, vendar pred tem jih morate sprati s toplo vodo, odstraniti grobe žile in rahlo valjati s kotalnim zatičem. In šele po tem se listi nanesejo na poškodovano območje telesa in so povezani z ne preveč tesno gazo. Sprememba mora biti dvakrat na dan. Listi raztegnejo različne gnojne izcedke, rano se tako očisti in začne zdravljenje. Listi zelja lasejo rdečke in opekline. Tudi zelje iz zelja je pijan za zdravljenje jeter. V povezavi s pojavom sintetičnega vitamina "U" se je zelje za zelje uporabljalo manj pogosto.
Kar se tiče neželenih učinkov, se ne zdi vsem. Pri nekaterih ljudeh se lahko v zrnu zelja napihne želodec, lahko pa je tudi odvisno od tega, ali je bila posoda pripravljena nepravilno, v takih primerih je priporočljivo piti skodelico kumine čaja.