En večer, kanadski par, Alice Smith in James McKinnon, sta gostila nepozabne goste v svoji koči. V hladilniku so bili prazni in v ruskem okolju so brali po hrani. Njihove trofeje so bile le postrv, ki so se v reki šele splavile, gozdne gobe, sveže oskubljen krompir, preden so jim razstrelili dišeče jabolke, češnje in celo listje regruma.
Zdravo hrano je zdela tako okusna, da so se neprostovoljno spraševali o vprašanju: "Zakaj so izdelki iz supermarketov drugačni?" Po izkušnjah je bil par prepričan o znanem dejstvu: korenje, zelje, krompir, prispeli v trgovinah narazen, na cesti izgubljajo številne lastnosti. Smith in McKinnon sta se odločila za poskus - leto za jedo "lokalno", torej za nakup hrane samo od bližnjih kmetov. Tako je bila razvita prehrana 100 milj.
Danes gibanje domačinov postaja vse bolj priljubljeno. Koncept je postal tako moden, da je pred nekaj leti Univerza v Oxfordu poimenovala locavores besedo leta. V brezplačnem prevodu pomeni "lokalno prehranjevanje" ali "lokalno prehranjevanje", na kratko - "lokalno". Ti ljudje bodo raje ostali lačni, vendar ne bodo jedli kosila, če se slednji pred nekaj dnevi ne pasejo nekje na travniku v radiju 100 kilometrov (160,9 km) od svojega doma ali ne rastejo na postelji v istem dosegu.
Ste sami "lokalni"?
Če iskreno rečemo, lokalna zdravo hrano ni nova, zlasti v Ukrajini, kjer ima približno 70% prebivalstva dachas. Samo, da nihče v naši glavi ni spremenil nacionalne navade hranjenja s svojih šestih hektarjev in da je zaloge za zimo v celotnem gibanju.
Kako postati eden od "lokalnih"? Če želite to narediti, morate v trgovini preživeti nekaj dodatnih minut, s čimer ugotovite izvor izdelkov. Poskrbite, da tisti, ki jih boste kupili in kuhali, niso potovali dlje kot 160 km.
Prehrana "100 milj" bo okrepila vaše zdravje in izboljšala vaše dobro počutje. Hrana od daleč izgublja dragocena hranila na dolgi poti do jedilne mize. Zelenjava in sadje se praviloma zbirajo še zeleno, nato pa potujejo nekaj tednov, še nekaj časa ležijo v skladiščih. V njih so se procesi fermentacije neizogibno začeli in ohranili so svoj energični videz le s posebno kemično obdelavo. Ali vaše telo potrebuje dodaten "odmerek" kemikalij?
Pripravljavci zdrave prehrane »100 milj« ne bodo postali iznajdljivi pri sestavljanju menija. Če se omejite izključno na lokalno hrano, boste prisiljeni poskusiti nove stvari (ali izumiti nove kombinacije "starih znancev"). Na primer, ugotovite, da je na mizi namesto tujih izdelkov nezaželeno pozabljeno, a zagotovo "domače" in koristne buče, kovačnik, viburnum, starejši, rabarbara, jedi ovsene kaše na vaši mizi ... Takšne skromne prehrane ni mogoče klicati!
Ampak kaj, recimo, lokalni (in, kar je najpomembnejše, koristno in okusno!) Lahko kupite pozimi, na primer, v Kijevu ali Dnepropetrovsk? Preprosto se lahko odločite, da lokalna hrana ni popotnica za veliko mesto, okoli katerega se raztegne tudi območje tveganega kmetovanja. Toda v sezoni so lahko lokalni proizvodi nabavljeni za prihodnjo uporabo: soljeni, posušeni, konzervirani ali zamrznjeni. Zbrali in v naslednjih nekaj urah zamrznjena zelenjava in sadje ohranjata veliko bolj koristne snovi kot tujci, ki so prišli na mizo.
Preden pride do harmonije
Najlažji način, da se držite lokalne prehrane za zdrav način življenja je, da si rastejo svoje živilo. Semena s pikantnimi zelišči na okensko polju ali "čebulo" na balkonu na zahodu nihče ne preseneča - tam je v modi. Ni časa, želje ali priložnosti za vrtnarjenje in vrtnarjenje? Pojdite na najbližje trge: postati redni kupec podeželskih babic, kmalu pa ne samo izboljšati prehrano, temveč tudi znatno prihraniti pri izdelkih.
Ob obvladovanju "lokalne" prehrane, boste lahko opustili impulzivno nakupovanje v trgovinah in odkup čezmorskih dobrot, ki so v nasprotju z zdravim življenjskim slogom osebe.
Na primer , da bi naredili najpreprostejšo omako iz špagete, potrebujemo celoten seznam uvoženih sestavin, ki sploh niso poceni.
Modno zdravo gibanje se pozitivno odraža ne le na zdravju in vreči, ampak tudi na sliki. V prehrani se uvajajo številni sveži izdelki, izključena so hitra hrana, polizdelki. Posledično se količina maščob, soli, sladkorja in kemične teže v nekaj mesecih znatno zmanjša na 8 kg. V tem primeru je prehrana "100 milj" morda ena izmed najbolj psihološko utemeljenih. Ah, kot prske aditivi za živila, upočasnjuje in celo prekinja metabolizem. In kmalu pride do precejšnje izgube odvečne izgube, saj vemo, da s tem rešimo svet! Navsezadnje za prevoz zdravih izdelkov na dolge razdalje porabi ogromno količino goriva, ki onesnažuje okolje in vodi do nepopravljivih podnebnih sprememb.