- rabarbara - 550 gramov
- malina - 500 gramov
- sladkor - 3/4 pokalov
- moka - 1 Art. žlico
- Za meringue: beljakovine - 2 kosi
- sladkor - 1/2 skodelice
- tartar - 1 ščepec
- izvleček vanilije - 1/4 čajne žličke
V ponvi zmešajte rabarbare, maline, sladkorja in moke ter kuhajte na srednji vročini, približno 5 do 7 minut. Zmanjšajte toploto in kuhajte 20 do 30 minut, dokler je rabarba mehka. Maso dajte v pekač in ga pustite na stran. Pečico segrejte na 230 stopinj. Da naredim meringues. Sredinsko posodo napolnite s četrtino vode. Na srednji vročini prinesite vodo do vrenja. Pobijte jajčne belce, sladkor in ščepec z zobmi v mešalniku v toplotno odporni posodi, nameščeni nad loncem vrele vode. Meki, dokler se sladkor ne raztopi in zmes postane topla, od 3 do 3 1/2 minute. Odstranite posodo iz ponve in se potegnite z majhno hitrostjo, ki se postopno povečuje na visoko, približno 10 minut. Dodajte vaniljo in premešajte. Napolnite vrečko s pecivo s konico v obliki meringue. Stisnite meringue na mešanici rabarbara in maline. Pečemo, dokler se meringue ne rjavi, približno 5 do 7 minut. Nudite takoj.
Vrocitve: 4