- Govedina - 700 gramov
- Oljčno olje - 2 kosi. žlice
- Sol, poper - - po okusu
- Češnjev paradižnik - 20 kosov
Vzameš kos govejega mesa, mogoče - s kostmi. Moramo rezati nežno meso - kos, ki ga na tej fotografiji usmerim z nožem. Preostale kosti lahko uporabite za izdelavo brozge. Nastali veliki kos mesa se prek vlaken razrežejo na majhne koščke debeline približno 1,5 cm - to bo naše zrezke. Filmi iz mesa, ki so nujno rezani - v dobrem zrezku ne smejo biti. Zdaj pomemben odtenek, ki ga poznajo samo dobri kuharji: vsak košček mesa je treba potopiti v hladno vodo in nato na vsako rezino poskrbeti z olivnim oljem na obeh straneh. Dobesedno na kapljici z vsake strani. Meso postavite na suho in dobro segreto ponev. Po 30 sekundah obrni kos mesa. Če želite preklopiti z vilicami ali nekaj ostrih, ne priporočam - preluknjajte meso, kar je strogo prepovedano pri kuhanju zrezkov. Po nadaljnjih 30 sekundah držite košček mesa s kleščami, ga obrišite s stranic približno 10 sekund. Ko robovi postanejo rožnati, postavite meso na stran, s katero smo začeli sipati, in ponovite isti postopek 2 večkrat: 30 sekund na eni strani, 30 sekund na drugi, 10 sekund na straneh. V tem primeru je treba po vsakem času ogenj zmanjšati, tako da meso ne gorijo. Še en trik - gotovi zrezki, ki so takoj prekriti s folijo in pustite 1-2 minuti. Tako se bodo prilegali in postali popolnoma pripravljeni in mehki. V tem času bomo pripravili zelo nenavaden okras. Pri dolgih nabodah grižite paradižnik in ju oljčnega olja (do mehkega) ostružite 1-2 minuti. Pripravljen steak zrezek, poper in služijo vroče s stransko krožko ocvrti paradižnik. Bon appetit! :)
Vzdrževanje: 3-4