Kuhamo borscht v Sibirski Za pravico, da razmislimo o borshu s svojo posodo, trdijo vsi narodi. Morda je zato na različnih področjih in mestih pripravljena na različne načine. Zato ima toliko imen: Kijev, Volyn, Stavropol, Moskva. In še vedno obstaja borscht flota in borsch Selyansky. Vsaka od teh vrst ima veliko različnih vrst, ki se razlikujejo po vrsti izdelkov, značilnostih kuhanja in posebnem okusu.
Sestavine:- Voda 1500 ml
- Svinjska kaša 250g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Mleko 2 žlice. l.
- Pesa 2 kos.
- Krompir 1 kos.
- Belo kupus 200 g
- Bela fižola 3 tbsp. l.
- Korenček 1 kos.
- Čebula 2 kos.
- Jabolčni kis 1 žlica. l.
- Paradižnikova pasta 1 žlica. l.
- Sončnično rafinirano sončnično olje 3 žlice. l.
- Česna 3 zobje
- Sladkor 1 žlica. l.
- Pepper črna z grahom 6 kosov.
- Bay list 1 kos.
- Sol 2 tsp.
- Kisela smetana 100 g
- Sveže koper 1 kup
- Korak 1 Pri pripravi borshta v sibirskem morju vzamete mizo, svežo zelje, korenje, čebulo, belo fižol, krompir, svinjsko goveje meso, jajce, mleko, jabolčni kis, paradižnikovo pireje, rastlinsko olje, začimbe, kislo smetano in zelenjavo koper.
- 2. korak Bean namočeno v večernih urah v hladni vodi in nato speremo, ponovno prelijemo s hladno vodo, pokrijemo, hitro zavremo, zmanjšamo toploto in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (vendar ne do vrelišča!). Pripravljen fižol sev.
- Korak 3 Očistite sladkorno peso in jo razrežite na grobo grozdje.
- Korak 4 Pour 1 žlico v ponev. l. rastlinsko olje, izločite pese, dodajte paradižnikovo pire, jabolčni kis in toliko vode, da le rahlo pokriva pese. Pražite ponev in simulirajte peso do mehkega (približno 1 uro). Paradižnikovo pireje in jabolčni kisov ne bodo dovolili, da bi bila cvetlična barva spremenjena.
- Korak 5 Cut žarnice, jih narežite na polovico, nato pa se vsaka prepolovi v tanke polovice obročev in prihranite v olju. Čebulo razdelimo na dva enaka dela.
- 6. korenček očistite, drobite na grobo rezilo in shranite tudi v olje.
- Korak 7 Zamašite zelje v tanke trakove.
- Korak 8 Odcedite česenove nageljnove žganje iz suhe školjke, sečite in mletite v gnojevko s soljo.
- Korak 9 Meso prelijemo skozi fino mleto meso, skupaj s polovico rezane čebule. V tleh dodajte surovo jajce, hladno mleko in sol.
- Korak 10 Dobro premešajte.
- Korak 11 Od mesnatih mesnih kroglic v obliki majhnih kroglic.
- Korak 12 Odlepite krompir in jih razrežite na kocke.
- Korak 13 V vreli vodi (1,5 litra) položite krompir in jo kuhajte 10-15 minut.
- Korak 14 V bujonu dodajte zelje, zamrznjeno pese, rjavega korenja, drugo polovico rjavega čebule in kuhajte, dokler zelje ni polmehko.
- Korak 15 Dodajte mesne kroglice na zelenjavo in kuhajte 5 minut.
- Korak 16 Kuhajte fižol, sladkor, začimbe, sol in česen v borsch.
- Korak 17 Borscht zavrite še 10 minut. Ko služijo borschu, napolnite s kislo smetano in sesekljanim koperjem.