Dan testa - celo leto Italijansko ime za testenine (prevedeno v rusko kot testo) zveni kot testenine (italijanske testenine), toda v Rusiji ima ta beseda povsem drugačen pomen. Zgodovina videza testenin je starodavna in zmedena. Ampak smo navajeni, da povezujemo pasto z Italijo. V italijanski kuhinji so postale zelo priljubljene testenine z omakami. Obstaja celo kulinarični praznik - svetovni dan testenin (25. oktober). Zakaj ta dan? Datum je izbran v čast Kristoferu Columbusu - slavnemu ljubitelju testenine. Na ta dan v vseh restavracijah pripravite klasične jedi iz testenin in eksperiment, ustvarjate nove omake in sorte jedi. V meniju danes je priljubljena cannelloni jed, vendar ne bomo kuhali v skupnem pladnju, kot je običajno, ampak po porastu. Če želite to narediti, bomo morali rezati cevi, in lahko razporedite dele na različne načine: vodoravno ali navpično, videli s prisotnostjo posod. Okus jedi je odvisen od omake, ki bo napolnila kaneloni. Poskuse v kombinaciji komponent omake so dobrodošle.
Sestavine:- Cannelloni 200 g
- Piščančja kositra 200 g
- Svinjsko sveže 300 g
- Čebula 1 kos.
- Jajca piščanca 1 kos.
- Gobe, bele, posušene 20 g
- Sir parmezan 50 g
- Maslo 10 g
- Pepper črna tla 2 ščepec
- Solno morje 2 g
- Sir parmezan 60 g
- Pšenična moka 2 tbsp. l.
- Maslo 10 g
- Mleko 500 ml
- Mramor 2 gr
- Črn poper v prahu 2 g
- Solno morje 2 g
- Korak 1 Za pripravo kanelonije si vzemite pusto svinjino in pomešajte s piščancem, čebulo, jajcem, posušenimi gobami, parmezanom, maslom, soljo, poprom. Za sirevo omako pripravite mleko, maslo, moka, sir, sol, poper, muškatni muškatni orešček.
- 2. korak Gobe v vodo napolnite.
- Korak 3 Izrežite čebulo in vodne gobe.
- Korak 4 Začinite čebulo, dodajte gobe in popražite maslo 3-4 minute.
- 5. Dodajte kozarček, ves čas mešajte, poskrbite za ponovitev ponve za nadaljnjih 7-10 minut. Sol in poper. Odstranite mleto meso iz ognja, jo ohladite in ga nekoliko nekajkrat v mešalniku navijte na pulzirnem načinu.
- Korak 6 Rešite si sir s parmezanom na fino rezilo.
- Korak 7 Stati polnjenje v udobno posodo, dodajte sir in jajce. Premešajte temeljito. Polnjenje je pripravljeno.
- Korak 8 Vreli kaneloni: vržemo v vrelo vodo in kuhamo ves čas mešanje (lahko držimo ali razpokamo) 4 minute. Vsako epruveto odrežite na 2 kosi.
- Korak 9 Cevi zmešamo z mletim mesom in jih položimo ali damo v deljeno posodo za peko.
- Korak 10 Pripravite sirovo omako. Mržite v maslu do zlate moke.
- Korak 11 Dodajte mleko v porcije, neprestano mešajte (ne bodite hitri), tako da ni nobenih grudic. V mlečni masi dodajte sir, sol, poper, muškatni muškatni orešček. Spet zmešajte vse in držite omako na ognju, dokler se ne zgosti. Omaka ne sme biti zelo debela. Po potrebi dodajte še več mleka.
- Korak 12 Nalijte nastalo kanelonsko omako, potresemo s sirom.
- Korak 13 Postavite dele v predhodno segreto pečico in pečemo 30-35 minut pri 180 ° C.