Italijanski kanali Sicilijanski kanoni so verjetno najbolj znana italijanska sladkost, poznana vsem turistom v svojem "klicanju" videzu! Cannoli v prevodu iz italijanske "cevke". Temelj za njih je pripravljen iz preprostega peskastega testa z dodatkom kave in čokolade, v katero je dodano tudi sladko vino "Marsala". Cannoli je bil tradicionalno kuhan za karneval (naša Maslenica), toda sčasoma je ta sladkost postala zelo priljubljena, zdaj pa so jedli približno in brez razloga! Krema za cevi je narejena iz sira Ricotta z dodatkom čokolade in kandiranega sadja. Zdaj se lahko približate Siciliji in se sami kuhate Cannoli tudi zunaj poletne plaže!
Sestavine:- Moka, pšenica 250 g
- Cimet prašek 3 g
- Kakav v prahu 5 g
- Instant kava 3 g
- Vinski rdeči desert 30 ml
- Beli vinski kis 30 ml
- Sol 1 ščepec
- Jajca piščanca 1 kos.
- Sladkor v prahu 30 g
- Maslo 50 g
- Kandirano sadje 100 g
- Čokoladna črna 75 g
- Sladkor v prahu 300 g
- Sir Ricotta 750 g
- Jajca piščanca 1 kos.
- Maslo iz arašidov 500 ml
- Korak 1 Potrebovali boste jajce, moko, maslo, kavo, kakav, cimet, sladkorni prah, sol, kis, sladko desertno rdeče vino, arašidovo maslo za cvrtje, eno jajčno belino za mast.
- Korak 2 Pripravite testo za cevi. Mešajte moko, kavo, kakav, sol, sladkor v prahu in cimet.
- Korak 3 Dodajte jajce in maslo. Začnite mešati testo.
- Korak 4 Počasi dodajte kis in vino. Pozor, prosim! Morda boste potrebovali manj tekočine, zato po vsaki porciji gnetite testo in pazite na doslednost. Testo mora biti mehko in elastično, nekoliko težje od krušnega testa.
- 5. Potegnite žogo iz testa in jo zavite v film. Pustite v hladilniku eno uro ali bolje ponoči.
- 6. Testo prepognite s kotalnim čepom. Debelina mora biti 2-3 mm. Izrežite kroge s premerom 9 cm.
- 7. korak: Iz vsakega kroga naredite ovalno, tako da pritisnete robove s palcem ali prsti, medtem ko raztezate robove. Testo postane bolj občutljivo.
- Korak 8 Vzemite oblike cevi in zavite ovale, krtačo s proteinom, da povežete robove.
- Korak 9 Segrejemo olje na 180-190 ° C in ga crpimo in jih stalno obračamo. Dovolj 1-2 minut, tako da cevi postanejo rjave.
- Korak 10 Položite epruvete na sloju papirja, da lahko presežete oljno steklo. Ko se ohladijo, odstranite obliko in jo uporabite za druge cevi.
- Korak 11 Za pripravo smetane mešamo Ricotte s sladkorjem v prahu, čokolado in cimetom. Dodate lahko kandirano sadje.
- Korak 12 Z injekcijsko brizgo iz peciva napolnite cevi s smetano in jih okrasite s kandiranim sadjem. Cevi se namesti pred vročino, v nasprotnem primeru postanejo premočni.