Cimet
Vsi vemo cimet v obliki aromatičnega začimbe za peciva, kavo in druge sladice, ki se pogosto kot ne prodajajo v obliki prahu ali takih valjanih rjavih palic z značilno aromo (nenavaden vonj cimeta povzroča eterično olje (do 1,5%), vsebuje). Torej, kaj izgleda cimet? Ali se lahko uporablja le kot začimba ali ima druge koristne in morda celo zdravilne lastnosti? To moramo učiti.
Cimet ali Cinnamon Ceylon je zimzeleno drevo družine Laurel. Cimet se imenuje tudi posušeno lubje drevesa, ki se pogosto uporablja kot začimba. Gotovo boste pomislili, da so plodovi cimeta ter dobili dišečo začimbo, vendar to ni tako. Plodovi cimeta v obliki vijoličnih jagod s premerom 1 centimeter ne pridejo do nas na mizo. Cimet je gojena do dve leti, nato pa se razreže v sam koren. Naslednje leto je približno ducat mladih poganjkov. Iz teh zelo poganjkov se lubje razreže, ki se nato posuši. Nadalje se uporablja le najtanjša plast notranje skorje. Po drugi strani se zunanji sloj odstrani, tako kot sami opomnik zapusti nekakšne cimetove trakove, ki so zasukani v dolge cevi. Po sušenju so te zelo cevi, razrezane na kose dolžine do 10 cm, končno na voljo za prodajo.
Cimet je čezmorsko rastlino, saj raste na Šrilanki, vendar jo najdemo na Sejšelih in v tropski Aziji. Najkakovostnejši cimet prihaja neposredno iz Šrilanke, vendar rastlina sama prideluje tudi v Braziliji, Vietnamu, Egiptu in Madagaskarju. Ta cimet se razlikuje od drugih vrst s prijetno aromo in sladko, glede na občutke - toplega okusa, ker se proizvaja iz zelo tanke in hkrati mehke rjavega lubja. Poleg pravega cimeta obstaja tudi "ponaredek" cimeta v naravi, povezana rastlina - cassia, ki se pri prodaji pogosto imenuje cimet. Ta ponaredek se imenuje indonezijski ali res ponaredek. Za razliko od pravega cimeta se celotno lubje uporablja za izdelavo kasij, ne le njen tanek notranji del. Veliko paketov z napisom "cimet", ki ga najdemo v skoraj vseh velikih trgovinah, je kašija. Ta dva lubja so povsem drugačna, po videzu, v kemični sestavi in v njihovih lastnostih. Če preverite lubje na škrobu (jaz ga spustim na njo), potem pravi cimet doda popolnoma nezanimljiv odziv, obenem pa bo Cassia pridobila zelo svetlo temno modro barvo. Zaradi razlik v kemičnih lastnostih lubja bi rad izrazil nekaj resno resnih podatkov. Poceni cassia iz Kitajske, Vietnama ali Indonezije vsebuje nevaren kumarin za zdravje ljudi, ki je v tem cimetu v zelo majhnem obsegu. Glede na številne študije, ki so potekale v tujini, je dovolj, da otroci dobijo odmerek kumarina, kar je nevarno za zdravje. Odrasli so lahko smrtno nevarni in jedo - 8 piškotkov. Na splošno je treba izbiro te začimbe približati pametno. Poleg teh dveh vrst na trgu je mogoče najti: malabar in začinjen cimet (cimet).
Dovolite nam več o tipih cimeta.
- Cejlonski cimet ali cimet je plemenita cimet .. Kakovost je boljša od vseh drugih vrst. Cejlanski cimet ima občutljivo, občutljivo aromo.
- Kitajski cimet ali indijski, cassia. Začeli smo ga rasti na južni Kitajski. Okus je bolj oster kot Cejlon.
- Malabarjev cimet je začel rasti v Indiji. Od dveh prejšnjih sort se razlikuje po videzu in okusu.
- Cimet ali začinjeni cimet, ki raste v Moluccasu in v Indoneziji. Ima zelo oster vonj cimeta.
Pomembno je tudi omeniti zgodovino tega neverjetnega rastlinja. Cimet je postal znan tudi v času skrajne antike, ko je bil zelo cenjen med starodavnimi ljudmi, zakaj je bil predstavljen kot darilo kraljem, monarhom in drugim bogatim ljudem. Cimet je bil premeščen iz Kitajske v Stari Egipt pred 2. tisočletjem pred našim štetjem. V srednjem veku so legende o legendi šle po izvoru cimeta. Arabski trgovci so na primer rekli, da so ugrabili cimet od čudnih ptic in se borili z morskimi pošasti. Šele ob koncu 15. stoletja so portugalski trgovci odprli Cejlon (Šrilanka) in s tem vzpostavili dobavo in proizvodnjo cimeta, katerega zgodovina porekla ni več skrivnost za celoten zahodni svet. V tem času so cimetna drevesa začela rasti ne samo v svoji domovini, temveč tudi v drugih krajih. Na voljo je bila kasija, ki se je začela prodajati z bolj prostim dostopom, kava in drugi čajni izdelki pa so začeli počasi zamenjati priljubljene začimbe.
Poleg cudovite zgodovine ima tudi cimet razlicne lastnosti, o katerih se bo kasneje razpravljalo. Kot smo že omenili, se cimet pogosto uporablja kot začimba sladkih jedi in nekaterih pijač, lahko pa se uporablja tudi v začinjenih jagnjetih in piščančjih jedeh. Cimet ima visok antioksidativni učinek in njegovo eterično olje ima močne protimikrobne lastnosti. Lahko razkužuje izdelke, ki se hitro poslabšajo, zato jih je mogoče dodati katerikoli jedi te vrste. Ta skupina vključuje sveže stisnjene sokove, ki jih je treba piti v nekaj urah po stiskanju. Dodajanje cimeta takšni pijači ne samo, da ne omogoča pojav škodljivih mikroorganizmov, ampak tudi zaradi njegovega delovanja pomaga aktivirati možgane in izboljšati svoj spomin. Izkazalo se je odlična kombinacija prijetnega elementa z uporabnim. Cimetovo olje se v parfumeriji uporablja tudi za dodajanje orientalskih zapiskov ustreznim parfumom.
Danes vemo o drugih zdravilnih lastnostih, ki so bili podrobneje raziskani. Ti vključujejo: antimikrobne, antiseptične, diuretične, očiščevalne in antipiretične zdravilne lastnosti cimeta. Na primer, cimetovo olje se lahko uporablja kot stimulant ali kot pomirjevalo, ker zaradi vsebine posebnih sestavin v njej lahko prinese mir v duši ali obratno željo po aktivni aktivnosti. Poleg navedenih zdravilnih lastnosti se cimet borijo proti holesterolu, kar prispeva k zmanjšanju krvnih strdkov, zaradi prisotnosti kalcija, kar lahko služi kot dobro preprečevanje raka. Cimet se uporablja tudi za bolezni želodca in črevesja - vlakna, ki jih vsebujejo, pomagajo aktivno odstranjevati škodljive soli in izboljšati delovanje gastrointestinalnega trakta. Morda celo njegova uporaba kot tako imenovani "krepitelj" prebavnega sistema ", ki omogoča izboljšanje apetita in spodbuja normalno proizvodnjo želodčnega soka. Kot so pokazale nedavne študije, cimet lahko zmanjša raven sladkorja v krvi in se celo bori s sladkorno boleznijo tipa 2. To presenetljivo lastnost je posledica prisotnosti snovi, ki jo telo prepozna kot insulin, kar lahko bistveno zmanjša raven sladkorja v krvi pri diabetičnem bolniku. Zelo učinkovito zdravilo je cimet za prehlad zaradi njegovih baktericidnih lastnosti. Črni čaj lahko pijete s cimetom, kar bo pomagalo pri pojavu simptomov mrzlice, mokrem kašlju in celo nižji telesni temperaturi (podobno kot pri malinskem čaju). V vzhodnih državah je uporaba cimeta pogosta za zdravljenje hripavosti glasu, pa tudi za bolezni jeter. V ta namen prebivalci teh držav mešajo cimet z granatnim jabolkom in črnim poprom. Kot se je izkazalo, se stebla rastline še vedno uporabljajo, ne pa tudi za kuhanje, temveč za nevtralizacijo jetrne in ledvične kolike.
Zdravilne lastnosti cimeta, pripravljene v obliki alkoholne tinkture, pomagajo ubiti patogene in celo upreti razvoju tuberkuloznih bacilijev. Cimet tudi pomaga pri konjunktivitisu, razbremenjuje katarakte, zdravi razjede, tumorje, poleg tega pa je protistrup, ko ga grizijo nekateri insekti in celo kače. Cimet je koristen za krvni obtok, zlasti za ljudi, ki so trpeli kap ali ljudi s koronarno boleznijo srca. S sklerozo in spremembami duševnega stanja pri starejših bo cimet olajšal staranje celic in ga nekoliko upočasnil. Poleg tega bo uporaba cimeta uporabna za ljudi z mobilno psiho, saj se pomirja, ublaži živčno napetost in izboljša duševno stanje osebe kot celote. Vdihavanje cimeta z žajbelj s parom pomaga pri prehladu in izpiranju zobobol ali vneto žrelo. Infuzija cimeta bo ugodno vplivala na ljudi, ki trpijo zaradi dolgotrajnih bolezni, dobro bo za ozdravitev žensk po porodu, pomagal pri cistitisu, zamudi mesečnih bolezni jeter.
Majhna količina cimeta bo pomagala pri preoblikovanju. Če vzamete palico cimeta in nalijete kozarec kuhane vode, potem vztrajati pol ure, od tam izvlecite cimet, nato pa nujno dodajte 1 žlico. žlica medu. Pijte to čarobno pijačo v majhnih požiralnikih, strogo po obroku. Ta recept se na vzhodu obravnava kot univerzalno zdravilo za vse bolezni. Prepričani smo bili, da ima cimet resnično neomejeno količino zdravilnih lastnosti, zato bi rad dal nekaj primerov receptov, ki bodo koristni za vsako žensko.
Recept s cimetom
Kmalu se približuje pomlad, čas je, da odprete obleke, kratke krila, kar pomeni, da je čas, da pokažete svojo vitko sliko. Recept s cimetom za hujšanje je to: vsako jutro pol ure pred zajtrkom na prazen želodec in noč pred spanjem morate piti pijačo cimet z dodanim medijem, ki je bil predhodno pripravljen na prejšnji dan. Če vzamete to pijačo, morate zagotovo zmanjšati telesno maso tudi pri najbolj ogromni osebi, saj se med medom s cimetovo bakterijo izloča iz telesa, pride do očiščevalnega učinka, kar pomaga pri shranjevanju maščobe. Zahvaljujoč čudežni pijači so uničene škodljive bakterije, ki upočasnijo prebavo človeka. Drug recept, ki bo koristen za odrasle in celo otroke - šolarje, ki so med študijem zelo utrujeni. Kot so dokazali ameriški znanstveniki, vsakodnevna uporaba žlice medu z dodatkom cimeta v kozarcu vode, zjutraj na prazen želodec in po poldnevu, pomaga normalizirati vse vitalne funkcije telesa in ustaviti upadanje sil, ki se pogosto zgodi po izčrpnem delu, duševnem in telesnem. Kombinacija medu in cimeta lahko podpira vašo imuniteto, izčrpana v dolgi in mrzli zimi, ker nenehni vnos te mešanice krepi delo krvnih celic, kar jim pomaga pri učinkovitem boju proti bakterijam in virusnim boleznim. Za ženske je zelo pomembno tudi stanje njenih las, njihova razpoložljivost, stil las, volumen itd. Da bi preprečili izpadanje las in izboljšali njihovo rast, večkrat na teden naredite naslednjo masko: segreto oljčno olje, st.lozhka med, čajno žličko cimeta, ki se pred pranjem nanaša na korenine - 15 minut, nato pa sperite lase s toplo vodo. Eden od najpogostejših problemov - to so mozolji, vendar jih je mogoče nadzorovati s pomočjo zdravilnih lastnosti cimeta. Morate pripraviti neke vrste testenine iz 3 žlice medu in eno čajno žličko cimeta. Mokrirajte prizadeto območje kože pred prhljajem in vedno to speremo zjutraj z toplo vodo, v dveh tednih bodo vsi možgani odšli.
Zobobol?
Kateri od nas ni imel zobe? Mislim, da se je vsak od nas vsaj enkrat v življenju soočal s to težavo. Prav gotovo vam bo pomagal mešanica 1 čajna žlička cimeta in 5 čajnih žličkov medu, ki se nanesejo na bolan zob. Ta povoj lahko opravite 3-krat na dan, dokler se bolečina popolnoma ne odpravi. In, seveda, najpomembnejše je, da vsaka ženska želi podaljšati svojo mladost in postati lastnica mlade in sijoče kože. Če želite to narediti, redno vzemite medu s cimetom -1l cimeta, pivite v 3 kozarca vode in ohladite + 4 litra medu. Pijte 1/4 skodelice 3-4 krat na dan. Ta recept vam omogoča ohranjanje sveže, mehke in zastarele kože.
Poleg teh, po mojem mnenju pomembnih receptih za ženske, obstajajo tudi drugi, ki temeljijo predvsem na mešanici medu in cimeta, vendar v različnih razmerjih. Prav tako je treba opozoriti na nekatere hude bolezni in blage bolezni, ki se jih lahko prepreči in ozdravi s cimetom. Cimet pomaga in ozdravi: bolezni gastrointestinalnega trakta, izguba sluha, številne ginekološke bolezni, pomaga pri griči in mrazu, zdravi sladkorno bolezen tipa 2 in rak, pomaga pri nevrozi in nespečnosti, izboljša delovanje srca, možganov; lajša akne, kožne okužbe zmanjšujejo holesterol v krvi, povečujejo imuniteto, zdravijo vnetje mehurja, zobobol, pomagajo pri izpadanju las, ušesa žuželk itd.
Vse bolezni, ki se zdravijo s cimetom in se ne štejejo. Res je čarobna rastlina. Ampak ne ravnajte kot zdravilo. Če imate kakšno bolezen, se morate najprej posvetovati s svojim zdravnikom in cimetom (kot nekakšno tradicionalno medicino), ki se lahko kombinira z zdravljenjem, glavna stvar - ne poškodujte se. Kot pri vsakem zdravilu, ta rastlina ima vaše kontraindikacije: cimeta ni mogoče uporabiti med nosečnostjo, tk. lahko povzroči spontani splav; prevelik odmerek cimeta lahko povzroči vzbujeno stanje, konvulzije, hiter srčni utrip; Prav tako je potrebno previdno uporabljati cimet za ljudi z visokim krvnim tlakom - hipertenzivnimi ljudmi, pa tudi ljudmi - alergijami.
In še ena zelo pomembna točka: cimet je najbolje zdraviti z uporabo resničnega cimeta iz Šrilanke in ne s kasijo, ki se prodaja povsod. Seveda je pravi cimet, cimetovo olje dražje, potem pa si lahko mirno za vaše zdravje in zdravje bližnjih ljudi.
Vanilija
Vanilija ali latinsko Vanílla je trajnica, ki pripada družini orhidej. Sadje te rastline od antičnih časov se uporabljajo kot začimbe.
Vanilija prihaja iz Srednje Amerike. Znano je, da so ga Azteci široko uporabljali že dolgo, preden so Evropejci prišli na celino. Christopher Columbus velja za prvega Evropejca, ki prepozna okus vanile. Z vročo čokolado in vaniljo so aborigini zdravili Columbusa in izrazili njihovo spoštovanje do njega. Menijo, da se je to zgodilo leta 1502, letos pa se lahko šteje za začetek procesije vanile na planetu.
V posodah ladij prvih popotnikov v Ameriko je vanilla prvič dosegla Španijo, malo kasneje pa je postala znana tudi v Italiji in Avstriji. Preostala Evropa je to dišavo začinila veliko kasneje, v začetku 19. stoletja. Danes vanjo proizvajajo številne države, med njimi največji proizvajalci so Indonezija, Madagaskar, Mehika, ZDA, Kitajska itd.
Na prvem mestu je kakovost vanilije, proizvedena v Mehiki. Kakovost vanilije je odvisna od dolžine poda, cena pa je odvisna tudi od nje. Daljši je vanilija, višja je vrednotena.
Vanilija se zbira ročno, brez pomoči katere koli tehnike. Zbirka vanilijevega sadja ni pripravljen izdelek in zato, da bi tako pikantno najljubši v celem svetu, je potrebno, da jih obravnavamo na poseben način. Postopek predelave vanilije je precej zapleten in vsebuje veliko prefinjenosti. Najprej v 20 minutah vroče vode potopimo v vročo vodo, nato zavijemo v volnene krpice in pustimo, da jih udarimo v prostore, potem pa ves dan, dan za dnem, stroki ostanejo na soncu za strogo določeno časovno obdobje. Samo s strogim upoštevanjem tehnologije bo vanilla dobila čudovito rjavo barvo in obstojno sladek vonj. Dokončane gredice imajo rahlo mastno površino in zvite robove, dolžina vanilijskih palic je ponavadi približno 20-30 centimetrov.
Uporaba vanilije pri kuhanju
Do nedavnega je lahko samo bogat sloj družbe privoščil vanjo. Proizvodnja vanilije je dovolj naporna in traja veliko časa, zaradi česar je ena izmed najdražjih začimb. Stanje z vaniljo je kardinalno spremenilo videz vanilina, sintetične snovi, ki se zdaj uporablja povsod. Danes je vonj vanilije znan skoraj vsakomur in samo za pripravo najbolj rafiniranih in dragih jedi uporabljajo naravno vaniljo.
Uporaba vanilije pri kuhanju je zelo raznolika. Doda se pecenom pecivo, piškotki, pecivo. Začinite s kremami iz vanilije, glazuro, dodajte v čokolado, kakav, sladoled in še veliko drugih sladic.
Vanilija je vrednotena ne samo zaradi svojega edinstvenega okusa, dodane vanilinemu krožniku pa okrepi svoj okus in ga naredi bolj živo. Zato dodamo vanilijo ne samo sladkim jedem, včasih pa omenjamo vanilije v receptih za solate, ribe ali celo mesne jedi.
Najboljša aroma vanilije okrasi tekočino, zato se naravna vanilija pogosto uporablja v različnih sirupih, želeju in kremah. Zelo pogosto so aromatizirane vanilije in alkoholne pijače.
Vanila je zelo močna začimba, ima bogat sladek vonj, v veliki koncentraciji vanilije se začne grenak, zato ga je treba uporabljati v zelo majhnih količinah.
Vanilija se pogosto uporablja v kozmetologiji. Vanilin dišava je prisotna v številnih parfumskih izdelkih, proizvajajo se aromatična olja z noto vanilije. Pogosto se vanilija uporablja pri izdelavi mila in šamponov. Vanila ima blagodejni učinek na kožo, pomaga pri draženju, lajša suhost in luščenje. Krema z dodatkom vanilije naredi kožo bolj elastično in elastično.
Zdravilne lastnosti vanilije
Vanilija ima toning in pomirjujoč učinek. On daje občutek harmonije, veselja in spokojnosti. V spalnici, vanilija palica bo razbremenila nespečnost, pomagala se sprostiti in najti mir. Vanilija pomaga pri lajšanju utrujenosti, lajšanju stresa in depresije.
Uporaba vanilije pri kuhanju ni samo estetska, ampak tudi praktična funkcija. Vanilija izboljša apetit, pozitivno vpliva na prebavo, normalizira delo črevesja. Pomaga pri odpravljanju škodljivih učinkov alkohola in lajšanju bolečine med menstruacijo.
Verjamemo tudi, da ima vanilija ugoden učinek na moč, pri moških in žensk pa enako. Naravna vanilija se pogosto uporablja v ljudski medicini, v zdravilnih pripravkih pa se vanilija uporablja kot naravni okus.
Zdaj veste, kako pomemben je cimet in vanilija, koristne lastnosti katerih bo v vsaki družini koristno uporabljati!