Železo z medicinskega vidika je zelo pomemben mikroelement, ki ima odločilno vlogo pri zdravju ljudi. Njegova najpomembnejša funkcija je sodelovanje pri strukturiranju proteinov, pri sintezi kisika, hemoglobina in mioglobina v telesu ter pri zagotavljanju metabolnih procesov. Železne spojine so pomembne za normalno delovanje imunskega sistema, predvsem na celični ravni. V kombinaciji z minerali, prisotnimi v človeškem telesu, z minimalnimi odmerki ima železo močan pozitiven učinek. Več informacij o vlogi železa v človeškem telesu, kjer je to najbolj železo, in kako najbolje izenačiti, preberite spodaj.
Vsebnost železa v telesu
Običajno telo odraslega vsebuje 4 do 5 g železa. Okoli 1 mg. dnevno dnevno "zapusti" zaradi naravnega pilinga celic s površine kože in sluznic, vključno s površino prebavil. Menstrualni ciklus pri ženskah pred menopavzo povečuje izgubo železa na 2 mg.
Znano je, da v telesu ni fiziološkega mehanizma za regulacijo železa. V okviru procesov absorpcije železa so regulirane njene zaloge v človeškem telesu in ravnovesje mikroelementov vzdržujemo s previdno natančnostjo. Ampak to je, če je oseba popolnoma zdrava. Železo - element »muhastega« in njegova vsebina je neposredno odvisna od splošnega stanja telesa. Kakor pa, in obratno.
Kateri je priporočeni dnevni odmerek?
Priporočeni dnevni odmerek železa za dečke od 14 do 18 let je 11 mg. na dan in za odrasle moške od 18 do 70 let pade na 8 mg. na dan. Za deklice od 14 do 18 let je vsebnost železa 15 mg. na dan, za ženske od 18 do 50 let, se odmerek poveča na 18 mg, ženske pa 50 in 8 mg. bo dovolj.
Vendar pa je treba opozoriti, da se zelo majhen delež železa, ki prihaja k nam s hrano, popolnoma absorbira. Poleg tega ta vrednost ni konstantna. Poleg tega obstajajo različni dejavniki, ki vplivajo na proces absorpcije železa. Na primer, vnos vitamina C igra pomembno vlogo pri asimilaciji železa. Vlakna mišičnih proteinov (v mesu rib in perutnine), ki se uporabljajo tudi v majhnih količinah, vsebujejo elemente, ki povečujejo absorpcijo železa iz hrane. Po drugi strani pa je znano, da je železo v živilih dve vrsti: hematistični in ne-heme. Vir hemativnogo železa - to je večinoma perutnina in ribe, se prežema veliko hitreje. In, temnejša je barva mesa, več je železa, ki ga vsebuje. Nehemično železo najdemo v živilih, kot so kruh, riž, zelenjava in jajca. Na absorpcijo železa vpliva hkratna poraba mesa in živil, bogatih z vitaminom C. Nekatera živila, kot so kava, čaj, špinača, čokolada. Živila, bogata z vlakni - sojine beljakovine, pšenični otrobi in alginati (instant juhe, sladoled, pudingi in kreme) posegajo v proces absorpcije mikroelementov. Vendar pa je v kombinaciji z mesom ali živilom, bogato z vitaminom C, njihov negativni učinek znatno zmanjšan. Absorpcija železa se lahko pojavi tudi pri jemanju nekaterih zdravil, kot so antibiotiki in antacidi.
Glavni viri železa
Med prehrambnimi izdelki so "voditelji" glede vsebnosti železa: jetra, svinjina, ledvice, rdeče meso, vitamini, obogateni z žitaricami in pekovskimi proizvodi, perutnino, jajca, sok, suhe slive, stročnice, oreščki, špinača, ostrige, suho sadje, rjave morske alge, zelenjava s temno zeleno listje.
Seznam živil, bogatih z železom
Vrsta hrane | odmerek | železo | kalorij |
fižol v ledvicah | 1 skodelica | 15 mg | 612 |
grah | 1 skodelica | 12,5 mg | 728 |
sojo | 1 skodelica | 9 mg | 376 |
zelje | 1 kachan | 5 mg | 227 |
špinača | 500g | 9 mg | 75 |
brokoli | 500g | 5 mg | 170 |
Najpomembnejše funkcije železa v telesu
O tem, kakšna je vloga železa v človeškem telesu, lahko poveste nekaj točk:
- Železo je sestavni del številnih encimov in beljakovin;
- Sodeluje pri nastanku rdečih krvnih celic in dobavi kisika tkivom in organom;
- Ima ključno vlogo v procesih rasti v telesu;
- Poveča odpornost telesa in se uspešno bori z znaki stresa in depresije;
- Preprečuje utrujenost in izboljša kožo in celo polt.
Oba ekstrema sta pomanjkanje in preveliko odmerjanje
Najpogostejši simptomi pomanjkanja železa so:
1. Občutek utrujenosti zaradi anemije (stanje, ki ga povzroča pomanjkanje železa). Pogosto se zgodi s povečanjem fizioloških potreb v kombinaciji z nezadostnim vnosom železa. Na primer, v nosečnosti, pa tudi pri otrocih, starih od 6 do 18 mesecev.
2. Bleda koža.
3. Zaprtje.
4. Razbite nohte in šibke zobe.
Pomanjkanje železa je resen problem, po drugi strani pa lahko preveliko odmerjanje povzroči zastrupitev. Takšni pojavi so izredno redki, vendar se lahko pojavijo v povezavi s porabo aditivov za živila, s hemohromatozo - kršitvijo metabolizma železa v telesu. Prekomerno železo povzroča poškodbe jeter, ledvic in možganov.
Treba je opozoriti, da so odmerki nad 100 mg. dan lahko povzroči utrujenost, hujšanje in motnje v delovanju kardiovaskularnega sistema. To pa pomeni, da bi morali biti prehranski dodatki z vsebnostjo železa izjemni v dogovoru z zdravnikom!
Dejavniki, ki predstavljajo potencialno tveganje
Prva je nedvomno napačna prehrana, kar je skupna težava pri otrocih in odraslih. Toda otroci so še posebej ranljivi v starosti pubertete, ko se sliši modna prehrana, a hkrati želijo izpolnjevati standarde in si prizadevati za idealno sliko. Pomanjkanje elementov v sledovih v takšnih dietah povzroča motnje v rasti in menstruacijskem ciklusu. Ljudje, ki se ukvarjajo s vegetarijanstvom, se lahko soočajo tudi s težavami pri dobavi železa. Z ustreznim pristopom v dnevnem meniju je veliko žitnih izdelkov, oreškov in fižola. Nosečnost je še en dejavnik tveganja, zato mora ženska, ki nosi dojenček, zagotoviti hrano, bogato z železom, za zaščito ploda pred anemijo pomanjkanja železa. Za subjektivne dejavnike, ki vodijo v pomanjkanje železa, je med menstruacijo velika izguba krvi, donacija krvi, dojenje itd.
Pomanjkanje železa je pri ženskah v reproduktivni dobi pogostejše kot pri moških, ki imajo relativno redko pomanjkanje železa. Pomanjkanje železa je praviloma povezano z zmanjšano imunostno in mišično šibkostjo, zmanjšano koncentracijo in duševnim delovanjem imunskega sistema.
Različne prehrane z zadostno vsebnostjo živil živalskega izvora, zelenjave in sadja lahko zagotovijo potrebno železo. Med nosečnostjo mora ženska porabiti mikrohranila in prehranske dodatke v dvojni količini. Pravilna prehrana nosečih in doječih žensk je predpogoj za pravilno hranjenje dojenčkov in majhnih otrok ter je tudi dober preventivni ukrep proti razvoju anemije pomanjkanja železa.