Kulinarične recepte japonske kuhinje odlikujejo njihova izjemna raznolikost in izvirnost. Vsakdo, ki je kdaj poskusil sushi ali zvitke, je bil presenečen, kako hitro in dolgo časa lahko dobite dovolj majhne količine hrane.
Kdo med nami ni slišal o povečani inteligenci japonskih? In njihov zapis v svetovnem pričakovani življenjski dobi že dolgo postane zlog. Danes imamo priložnost, da se pridruži japonski kulturi in zdravemu življenjskemu slogu zahvaljujoč japonski kuhinji. Da bi v celoti uživali v kulinaričnih mojstrovinah dežele vzhajajočega sonca, se naučite jesti japonsko hrano pravilno!
Ne moreš jesti veliko palčk
Zakaj lahko pojedete nekaj kosov riža in rezino rib? Vse o prehrambeni kulturi. Zaradi dejstva, da oseba jedo palčke počasi in v majhnih delih, občutek polnosti prihaja celo med jedjo. Navsezadnje informacije, ki vstopajo v možgane o vstopu v želodec hrane, pridejo po začetku obroka le v sedmi do osmi minuti. V takšnih razmerah je preprosto nemogoče preveč! Ali to vedno ne govori o nutricionistih - jejte počasi in temeljito žvečite hrano. Japonci so to uganili pred tisoč leti.
Obstaja še ena skrivnost. Če roll roll v sojino omako, nato pa ga zvite, lahko opazite, da riževa piščančja omaka prehaja skozi, ne samo ekstremnih zrn. Če vstopite v želodec riža, se zgodi enaka stvar. Želodčni sok svobodno prodira v komoro riža in ga popolnoma prebavi. V japonski kuhinji je običajno uporabiti polovico pečene zelenjave. Zato so vse koristne snovi v njih ohranjene v celoti. Preprosto prebavljiv, ne povzročajo neprijetnih posledic, tudi pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni prebavil. Za pripravo japonskih jedi se meso izbere z najmanjšo vsebnostjo vezivnega tkiva. Celotna filozofija japonske kuhinje je namenjena kuhanju najbolj lahke hrane za želodec. Bolje se absorbira, napaja telo z energijo in hranilnimi snovmi.
Samo sveže izdelke
V japonski kuhinji je nemogoče uporabljati podstandardne izdelke. Sodnik sami: če riba ni popolnoma sveža, se bo takoj začutila. Kuharji ne proizvajajo nobenih obdelovancev: proizvodi so izvlečeni iz hladilnika - in takoj na mizo. Vprašanje je naravno: kakšne sveže ribe lahko govorimo v naši državi, ker je ocean daleč? Dejstvo je, da lahko v receptih japonske kuhinje uporabijo globoko zamrznjene ribe. Kaj daje številne prednosti. Prvič, takšne ribe po odmrzovanju glede na kakovost okusa praktično ne odstopajo od svežih rib. In drugič, helminiti umrejo v 10 minutah pri temperaturi minus 27 ° C Globinsko zamrzovanje pomeni učinek še nižjih temperatur - minus 47 ° C. Torej lahko varno začnete obrok - surove ribe so popolnoma varne. Še en odtenek. Riba je čista beljakovina, kar pomeni, da je lepljiva. In za tiste nekaj minut, ki bodo prenehale od trenutka, ko bodo sushi začeli jesti, se mikroorganizmi, ki so v zraku, lahko držijo rib. Da bi patogeni mikrobi v korenu človeškega telesa ne bi bili v korenin, potrebujemo wasabi (japonski hren), sojino omako in kislega ingverja. Dezinficirajo telo - nobene črevesne palice so zastrašujoče.
Ljubezen do življenja
Običajno ljudje začnejo razvijati suši bar, poskušati zvitke. To je razumljivo - ni tako enostavno takoj začeti jesti surove ribe. In malo v zvitkih: riž, alge in ribe. Potem oboževalci japonske kuhinje običajno preidejo na suši, nato pa na sashimi. Za ljubezen japonske kuhinje "od prvega ugriza" priporočamo, da spoznate poznanstva z japonsko kuhinjo iz jedi "zlati zmaj" - to je roll s prekajeno jeguljo. Uživajte tudi v privrženci tradicionalne evropske kuhinje.
Zapomnite si, kako sušiti suši s sojino omako. Vzemite palčke za paradižnik, jih spustite z ribami in potopite. Sojino omako obdelajte na enak način kot sol. To pomeni, da če boste morali soliti kumare, ne boste dali celotne zelenjave v solinarju! In ne oklevajte, da zaprosite za treninge palice - med obrokom bi morali biti udobni.
Pripravite riž pravilno
V večini receptov japonske kuhinje se uporablja riž. Zato vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti - v japonščini. Japonci kuhajo riž na poseben način, tako da postane veliko bolj uporaben v primerjavi z običajnim rižem ali pire krompirjem.
Izberite riž okroglega graha. Temeljito sperite 10 minut s hladno vodo, da se zdroba izgine in voda postane očiščena. Pustite riž, da stoji 30 minut. Kuhajte ga v vodi v razmerju 1: 1. Pour riž v hladno vodo. Tkanino lahko uporabite tako, da riž ne spali z oblogo dna posode.
Zaprite pokrov in pustite, da se segreje nad veliko toploto. Nato kuhamo 2-3 minute v povprečju in 15 minut - na majhnem ognju. Ob koncu vrenja držite riž 15 minut pod zaprtim pokrovom. Ne odstranite! Z dnom dobimo s tem načinom kuhanja odlično kuhanega riža, z vrha pa se nahaja polovično pečen. Ampak ne bodite prestrašeni. Zgornji riž "bo dosegel", medtem ko bo pod pokrovom lomil. Uporabite parni riž za pripravo žit, stranskih jedi, solat.