- Žganjek: polsveč čokolada - 180 gramov
- nesoljeno maslo - 6 čl. žlice
- espresso ali instant kava - 1/4 čajne žličke
- jajca - 3 kosi
- sladkor - 6 st. žlice
- sol - 1/4 čajne žličke
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- Kremo: bela čokolada - 60 gramov
- kremasto kremo - 90 gramov
- izvleček meta - 1/8 žličk
1. Naredite kremo za mete. Zelo česamo belo čokolado, jo dajte v majhno skledo. Kremo namažite v ponvi in dodajte čokolado, pustite stati 1 minuto, dokler se ne topi. Dobro se premakni. Dodajte izvleček iz mete in ponovno premagajte. Pokrij skledo s plastično folijo in jo postavite v hladilnik približno 2 uri. 2. Naredite keksa. Chop čokolado. Maslo odrežite na koščke. Pečico segrejte na 175 stopinj. Položite papirni vložek v 9-predelni mufin obliki. Čokolado, maslo in espresso mešajte v srednji ponvi, segrejte na nizki vročini, dokler se čokolada ne topi, nato odstranite s toplote in premrežite, dokler se gladko ne segreje. Pustite, da se ohladi. 3. Z električnim mešalnikom žvečite rumenjake in 3 žlice sladkorja v srednji posodi, približno 2 minuti. Dodajte toplo čokoladno mešanico, nato ekstrakt vanilije, premrežite. V ločeni skledi beljakovine zlijete v peno. Postopoma dodajte preostale 3 žlice sladkorja in vse soli, bič. 4. Dodajte beljakovine v mešanico čokolade v 3 kompleta, nežno premešajte. 5. Razdelite testo med predelkom kalupa za muffine, polnite vsake tri četrtine. Pecite muffins približno 15-20 minut. Dovolite, da se ohladi v obliki. 6. Odstranite kremo iz hladilnika in jo zmešajte z mešalcem. Kremo namažite s hladnimi keksi. Če želite, jih lahko potresete z naribano čokolado.
Vročine: 9