- grenka čokolada - 90 gramov
- moko - 1 steklo
- pecilni prašek - 1/2 čajna žlička
- soda - 1/2 čajne žličke
- sol - 1/4 čajne žličke
- zmehčano maslo - 1/2 skodelice
- sladkor - 1 1/4 skodelice
- jajca - 2 kosi
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
- kisla smetana - 1/2 skodelice
- voda - 1/2 skodelice
- sladkor - 1 3/4 skodelice (smetana)
- voda - 1/4 steklo (smetana)
- beljakovine - 3 kosi (smetana)
- Tartar - 1/4 žličke (smetana)
- izvleček vanilije - 1 čajna žlička (smetana)
- polsvetna čokolada - 360 gramov (glazura)
- rastlinsko ali repično olje - 3 čl. žlice (glazura)
1. Segrejte pečico na 175 stopinj. V veliko skledo zmešajte moko, pecilni prašek, soda in sol. V skledo masirajte maslo in sladkor skupaj. Dodamo toplo čokolado in temeljito razrežemo. Dodajte jajca, ena naenkrat, medtem ko še naprej premagate. Dodajte ekstrakt vanilije, kislo smetano in razjedajte 1 minuto. Dodajte mešanico z mešanico moke in dobro premešajte. Dodajte vodo, dodajte preostalo moko in temeljito premešajte. 2. Izpolnite obrazec z vložki za papir in napolnite približno 3 žlice testa. Pecite 20 minut, dokler se zobotrebec ne vstavi v sredino. Dovolite, da se popolnoma ohladi. 3. Da naredite kremo, zmešajte vse sestavine v srednji posodi. Stavite skledo v lonec vrele vode. 4. Zmes zmešajte 10 do 12 minut. Zmes mora imeti temperaturo 70 stopinj. Odstranite skledo iz vročine in počakajte pri visoki hitrosti še dve minuti. Mešanico lahko zmešate ročno 10 do 12 minut, dokler ne doseže 70 stopinj. Po tem zlijemo mešanico v posodo in zmešajte z visoko hitrostjo približno 10 minut. 5. Da bi zaledenili, postavite sesekljano čokolado in maslo v posodo, nameščeno na loncu z vrelo vodo. Mešamo mešanico, dokler se popolnoma ne stopi. Odstranite od vročine in hladite 15-20 minut. 6. Na vsako kapuco položite približno 1/2 skodelice smetane. 7. Napolnite vrh s čokoladno glazuro. 8. Pustite stati pri sobni temperaturi 20 minut, nato pa v hladilnik 30 minut. Dajte ali hranite v hladilniku še 2 uri.
Vplivi: 6-8