- glava cvetače (približno 900 g), razdeljena na stebla in socvetje - 1 kos
- maslo - 2 kosi. žlice
- drobno sesekljane šalotke - 1/3 skodelice
- plus 1 čajna žlička sesekljanega česna - 2 žlici. žlice
- Sveže mlet poper - - po okusu
- suho belo vino - 1/4 stekla
- piščančja juha - 1 skodelica
- maščobna krema - 1 steklo
- in 1 čajna žlička hrena - 1. st. žlico
- Nariban muškatni orešček - - po okusu
- in 1 čajna žlička svežih listov timijanov - 1 st. žlico
- kostanj, razdeljen na dva dela - 5 1/2 skodelice
- nariban sir - 60 gramov
V veliki ponvi prinesite vodo do vrenja, dodajte sol. Dodajte soccerje zelja in kuhajte približno 6 minut. Izpraznite vodo v cedilu in sperite zelje pod mrzlo tekočo vodo. Pustite, da se posuši na papirnatih brisačih. Pečico segrejte na 200 stopinj. Narežite čebele cvetače tako, da dobite 1/2 skodelice. Melite maslo v veliki ponvi na srednji vročini, dodajte zelje za zelje, šalotke in česen. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte, premešajte, dokler stebla ne postanejo zlato rjava, približno 4 minute. Dodajte vino, juho in smetano. Kuhamo na majhnem ognju, premešamo, dokler se tekočina ne zmanjša za približno polovico, od 10 do 12 minut. Pustite, da se ohladi. Dodajte hren in sezono s soljo, poprom in muškatnim orehom. V mešalniku masirajte maso na gladkost. Dodajte timijana. Postavite socvetje zelja in kostanja v ovalno posodo za pečenje. Začinite s soljo in poprom. Pour preko pire krompir in nežno premešamo. Potresemo s sirom. Pečemo do zlate rjave barve, od 30 do 35 minut.
Vročine: 6