- Kvas suh - 1 čajna žlička
- Pivo - 2/3 stekla
- Pšenična moka - 2 pokala
- Sladkor - 1/2 žličke
- Mokra rž - 3/4 stekla
- Črna pika - 3 predmeti. žlice
- Sol - 1 čajna žlička
1. V topli vodi raztopite žlico suhega kvasa z majhno količino moke in žlico sladkorja. Deset ali dvajset minut odidemo, dokler se ne dvigne kvasovka. Odstranite dvakrat rž in pšenično moko, dodajte sol, premešajte v skledo. Oparu vlijemo v skledo moke in dobro premešamo. V moki smo položili pepel. Dodamo pivo. 2. Testo se gnetemo, dokler ne prenehajo roke in se ne razkrojijo. 3. V skledo, ki je namažena z vodo, premešamo testo, pokrijemo s prtičkom in jo postavimo dve uri, da se vzpnemo na toplem mestu. Posodo s testo lahko damo v vročo vodo. Preskusna prostornina naj bi se dvignila dva do trikrat. Ponovno gnetemo testo in se dvignemo. 4. Iz testa oblikujemo hlebec, speremo z vodo in ga položimo na pecilni list, včasih na vrhu hlače z vilico ali pa prečkamo. Testo pokrijemo s prtičkom in počakamo, dokler se ne prikaže. Na spodnji polici segrejemo pečico, temperatura je dvesto dvajset stopinj, pečemo štirideset minut. 5. Prenesite končen kruh v rešetko, kruh namažite z vodo, pokrijte s prtičkom in pustite, da se ohladi. Kruh je pripravljen.
Vzdrževanje: 8