Vsaj zadnjih nekaj desetletij po vsem svetu spori o tem, kaj maščobe - živali ali zelenjava so koristne za telo, in sploh koristne - ne prenehajo. Bilo je razglašeno, da je maslo grozna škoda. Nenadoma je postalo jasno, da zelenjava ni bila boljša. In na margarino, izdelek v teoriji, ki predstavlja križ med obema, se je v tem času večkrat spremenil. Zato veliko ljubica, še vedno prihaja v trgovino, boleče premišljuje, stoji pred pultom: kaj kupiti v hiši, tako da je okusno in koristno za vso družino?
NI TOO FAT?
Za začetek je smiselno razumeti naslednje: hranilne vrednosti olj in maščob ni mogoče podcenjevati. Navsezadnje so maščobe kot razred hranil enako potrebne za človeško telo kot proteine z ogljikovi hidrati. Prvič, maščobe so vir energije, upočasnjujejo proces staranja, pomagajo vzdrževati imuniteto. In kako mislite, zaradi česar so naši lasje in koža privlačni in privlačni? Tako je, na račun maščob!
Drugič, rastoče telo brez maščob se ne more ustrezno razviti. Še posebej možgani. In tretjič, maščobe, ki pomagajo telesu razbiti in asimilirati mnoge koristne snovi, zlasti vitamine. To pomeni, da jih sploh ne morete izključiti iz vaše prehrane.
DA ČAST NARAVNEGA!
Naravno maslo je človeštvo uporabljalo že od antičnih časov. Mit o svoji izjemni škodljivosti se je rodil ne tako dolgo nazaj. In nastala je v mnogih pogledih, ker so naftni ljudje postali veliko pogosteje, ki jih vodijo izključno lastna gastronomska naklonjenost in nikakor ne cerkveni normi, kot prej. Toda urnik posta in hitrih dni v letu ni nastal iz nič. Ne temelji le na nekaterih dogmatičnih idejah o tem svetu, temveč tudi na najstarejšem znanju o ohranjanju in ohranjanju zdravja človeškega telesa. Zato je veliko bolj smiselno govoriti o nevarnostih olja kot takih, ampak o njihovi prekomerni porabi. Ukrep je vedno potreben in v vsem.
Z objektivnim pogledom na maslo je slika naslednja. V naravnem maslu vsebuje veliko vitaminov, aminokislin in drugih hranil, brez katerih telo ne more delovati v celoti in jih ni mogoče najti v drugih živilih. Njegova hranilna vrednost je zelo visoka. Čeprav z redno uporabo ta izdelek nima najboljšega učinka na prebavni trakt, še posebej jeter, vaskularni sistem itd. Vendar pa nekateri strokovnjaki trdijo, da se večina zdravstvenih težav, ki se pripisujejo maslu, pojavijo le, če je izdelek pripravljen s kršitvijo tehnologije ali če je nepravilno shranjen.
Iz vseh teh premislekov izhaja preprost zaključek. Prvič, maslo ni prepogosto in malo po malo. In drugič, vredno je izbrati v trgovini s posebno skrbjo.
KAJ JE KAJ?
Če vzamete za aksiom, da maslo ni vedno dobrodošlo vsak dan na mizi, se pojavi legitimno vprašanje: kaj naj se potem za zajtrk razprostira na tradicionalnem sendviču, dajte v testo (če pogosto pečete pite), ga dodate v pire krompir in kašo? Navsezadnje, rastlinsko olje (izdelek, ki je vsekakor nič manj uporaben kot kremasti), v vseh primerih še zdaleč ni nadomestek. Navsezadnje ni "potrebnih" maščob. In tu je ideja o združenih maslenih izdelkih, ki jih ponavadi imenujemo margarine, na pamet. Najbolj uporabni so proizvodi, ki so kombinacija posnetega mleka in rastlinskega olja.
Vendar se z vidika strokovnjakov v celoti pojmujejo samo izdelki iz naravnih rastlinskih olj. V sodobnih margarinah pogosto dodajamo mlečne izdelke, rastlinske beljakovine, vodo, različne vitamine in druga zdrava hranila. Vsebnost maščobe ni manjša od 40 odstotkov. Holesterol je malo ali nič. Obstajajo tudi prehrambene vrste margarine, posebej zasnovane za preprečevanje določenih vrst bolezni.
Toda težava je, da na prodajnih policah najdete celo vrsto izdelkov, zunaj in v lastnostih zelo podobnih margarini, vendar se razlikujejo v sestavi. Na primer, kombinacije kremastih in ognjevzdržnih rastlinskih olj (palme, kokosa itd.), Masla z živalskimi maščobami. Na žalost trg včasih dobi "piratske" izdelke, ki so izdelani v majhnih podzemnih podjetjih. Katere so sestavine, ki jih uporabljajo brezvestni proizvajalci, kakšna je hranilna vrednost takšnih izdelkov, ki jih je mogoče uganiti. To so lahko umetne maščobe, pripravljene s kemično predelavo poceni ali zapadlih rastlinskih olj in maščob morskih živali ali rib. Da, nikoli ne veste, kaj lahko drugi "obrtniki" dodajo temu!
In niti ne kupuje margarine z dvomljivim poreklom, kupec takoj pride v bolnišnico z akutno zastrupitvijo s hrano (to se zgodi zelo redko). Dejstvo je, kako koristen je ta ali ta prehrambeni proizvod. Obstajajo takšne kombinacije, ki so izjemno nezaželene za jesti, na primer otrokom ali ljudem, ki trpijo zaradi nekaterih kroničnih bolezni.
V tujini obstaja veliko manj možnosti za nakup naftnega proizvoda neznanega izvora. Ob tej oceni obstajajo precej strogi standardi, ki jih morajo upoštevati proizvajalci. Za neupoštevanje takih zakonov so predvideni zelo resni ukrepi, vključno s preklicem licence. Torej, v skladu z evropskimi standardi, se lahko olje šteje za izdelek, ki vsebuje vsaj 82,5 odstotka maščob, pridobljenih iz kravjega mleka, brez kakršne koli kemične obdelave. Naftni proizvodi za pripravo sendvičev ali pekarskih izdelkov imajo lastna imena, npr. Namazi, mešanice itd. Etiketa mora vsebovati navedbo hranilne vrednosti olj in maščob, seznam sestavin in pogosto njihov odstotek. Zato lahko kupec preprosto krmarite in izberete izdelek želene kakovosti.
V Rusiji, žal, tudi vsestranski GOST ni sposoben popolnoma zaščititi potrošnika. Jasna pravila in pravila, ki ustrezajo svetovnim standardom, so v razvoju. Zato je vredno pozorneje preučiti embalažo kupljenih izdelkov in se spomniti nekaterih trikov.
SPOMIN KUPCA
✓ Če je maslo na števcu na vrhu jasno bolj rumene kot znotraj ali na rezu opazite plasti, razveze drugačne barve kot bulk, se vzdržite nakupa.
✓ Vse olje, ki ga kupite, ne smete jesti, če: ste čutili vonj ali slani vonj. Grenak, sivkast ali krmni priokus kaže tudi neužitno naravo proizvoda. Če je preverjanje ohranjeno, lahko poskusite vrniti blago v trgovino, ne zavrzite, ker telesa ne more priti iz takega olja, razen škode.
✓ Pakirano maslo je najbolje kupiti v foliji, ne pa v pergamentni embalaži. In zapomnite si: tudi v vakuumskem paketu maslo popolnoma ohranja svoje lastnosti za največ 3 tedne.
✓ Priporočljivo je, da se odmrznjeno olje ne vrne v zamrzovalnik, sicer bo izgubil uporabne lastnosti.
✓ Beseda "olje" na etiketi (ali pri oglaševanju) ne pomeni vedno, da je v notranjosti. Pravilno maslo mora zagotovo stati veliko višje od izdelkov za izdelavo sendvičev in pečenja. Prisotnost dolgega seznama sestavin (še posebej tam, kjer obstajajo znane E-sredstva za konzerviranje) in vsebnost maščob manj kot 82,5 odstotkov je jasen znak, da obstaja določen skupni izdelek, namesto masla.
✓ Vestni ruski proizvajalci kombiniranih naftnih proizvodov označujejo kategorijo embalaže in (ali) sestavo blaga, ki ga proizvajajo, vendar z majhnimi črkami in ne na sprednji strani nalepke, vendar nekje na strani ali spodaj. Zato pred nakupom nove vrste margarine vzemite blago v roke in natančno preučite vse napise.
✓ Upoštevajte, da so te margarine sendviči, jedilnice - za peko in univerzalno. Te informacije morajo biti tudi na embalaži. V vsakem primeru pa naj bo označena maščoba. To je pomembno, saj izdelek z vsebnostjo maščob pod 70% za cvrtje ni primeren. Mehko-tekoče, v plastičnih kozarcih in ne trdo v baru - margarine so najpogosteje primerne za vse te namene. Toda samo, če imate pred mano resnično margarino in ne drugega maščobnega proizvoda.
✓ V sedanji margarini ne sme biti razvez in plasti. Okus teh izdelkov nekoliko spominja na maslo.