Perfektna jetrna pašteta Nežna, kremasta, s fino gladko strukturo in vrhunskim okusom! Poseben poudarek te paste je v tem, da je puranje jetra zamrznjeno v smetano! Jetransko puranje je mogoče zamenjati s piščancem, smetano sem vzel 10% maščobe, toda bolj je krema, bolj okusna pa bo! Izlivanje iz raztaljenega masla igra ne le estetsko vlogo - tako se lahko paša dolgo časa hrani v hladilniku in se ne posuši! In res mi je bila všeč ideja kuhanja paštete v takšnih službenih delih, ki jih lahko v tej obliki postrežete na praznično mizo - lepo in udobno!
Sestavine:- Perutninska jetra 500 g
- Maslo 100 g
- Krem 180 ml
- Čebula 1 kos.
- Sončnično olje iz sončničnega olja 100 ml
- Salt 1,5 tsp.
- Pepper črna tla 0,3 žličke.
- Korak 1 Da bi pito s pivom s smetano potrebovali puransko jetra, čebulo, smetano 10%, maslo, rafinirano olje iz sončničnega olja, sol, črni mlet poper.
- Korak 2 Turška jetra je dobro pod tekočo vodo, posušena s papirnato brisačo, razrezana na polovice.
- Korak 3 Čebula se očisti in zdrobi.
- Korak 4 V ponvi ogrejte sončnično rafinirano olje, postavite jetra v njo in ga obranite na vseh straneh približno 5 minut. Jemanje jeter ne potrebujete vse naenkrat, ampak v delih, ki ležijo v eni plasti. Ocvrto jetra se vzamejo na ploščo in jerejo naslednji del jeter.
- Korak 5 Ko je celotna jetra pražena, jo dodajte nazaj v ponev. Sesekljano čebulo izlijemo.
- Korak 6: Jetro s čebulo na visoki vročini, približno 3 minute, ogreti in ohladi pod pokrovom približno 5 minut, dokler čebula ni mehka.
- Korak 7 Po okusu vlijemo kremo, sol in poper. Pri visoki vročini pustite, da kremo zavre.
- Korak 8 Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte ogenj na minimum in od trenutka vrenja kremne omake za približno 15-20 minut. Po tem času odstranite ponev iz ognja in dajte možnost, da se jetra in nastala omaka rahlo ohladijo.
- Korak 9 Vsebina ponve se pošlje v posodo mešalnika.
- Korak 10 V nekaj sekundah se potegne pri visoki hitrosti, dokler ne dobimo gladke homogene paste. Lahko uporabite potopljeni mešalnik ali ročico vse skozi fino mlinsko mrežo.
- Korak 11 Postavimo pašteto v kalupe in pustimo, da se zapolni z maslom. Imam štiri od teh keramičnih kalupov. Pustite kalupe, dokler se pasta popolnoma ohladi približno 10 minut.
- Korak 12 V tem času, na vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, stopite maslo in pustite, da se ohladi.
- Korak 13 Izpolnite jih s pestjo.
- Korak 14 V hladilnik pustite, da se maslo popolnoma strdi, nato pa ga lahko postrežete mizi!