Zgodovinska vrednost
Pravzaprav je človeštvu znano več kot 3000 let! V jeziku mehiških indijancev beseda "čokolada" izvira iz kombinacije besed choco ("pena") in atl ("voda"). Že stoletja ga je človeštvo poznalo kot pijačo. Čokolada v majevski civilizaciji in pozneje v Aztekih je bila čutna, s čimer je dala modrost in moč. Indijanci so pili tekočino iz kakavovih zrn z rdečo papriko in drugimi začimbami. V šestnajstem stoletju je Christopher Columbus skupaj z drugimi "zakladi" prinesel čudež fižolu Ferdinandu. Po 100 letih je evropska čokolada osvojila izključno moško pijačo. Dolgo časa je ostalo "dostopno" samo predstavnikom visoke družbe. Čokolada je postala bolj dostopna samo z razvojem industrije. Hkrati so mu začeli dodajati mleko, začimbe, sladila, vino in celo pivo. Leta 1674 je bila uporabljena v slaščičarskih izdelkih - zdaj je bilo mogoče ne samo piti čokolado, ampak tudi jesti. In šele v XIX. Stoletju so bile prve čokoladne palice in slaščice s polnili, tako znani po našem času. Danes je najbolj priljubljena čokolada na svetu. Vsako leto na svetu je jedo 600 tisoč ton. Francozi so celo ustanovili svetovni dan čokolade (11. julij). Še posebej znani švicarski, francoski in belgijski čokoladni obrtniki.
Ali ni il?
Kakavovo drevo v latinščini se imenuje Theobroma cacao, ki je dobesedno prevedeno kot "kakav - hrana bogov". Te trditve se težko ne strinjam. Masti in glukoza, ki so bogata s čokolado, so dragoceni viri energije. Kalij in magnezij sta potrebna za živčni sistem. "Hormon sreče" serotonin izboljša razpoloženje in obremenitve z živahnostjo. Zahvaljujoč kofeinu in teobrominu čokolada stimulira delovanje možganov in spomin, povečuje pozornost in odpornost proti stresu. Flavonoidi čokolade ugodno vplivajo na kardiovaskularni sistem: izboljša krvni obtok, krepi srčno mišico in krvne žile. In kakšen afrodiziak! In čeprav v razpravi znanstvenikov o koristnosti čokolade "za" prevlada vse "proti", mnogi še vedno imajo predsodke. Poskusimo razkriti nekaj priljubljenih mitov.
Čokolada vsebuje veliko kofeina
Pravzaprav kozarec kave vsebuje 180 mg kofeina in v celi bar čokolade - samo 30 mg. Čokolada je slabo za zobe. Od vseh drugih sladkarij je čokolada najmanj nevarna. Vsebuje v čokoladnem kakavovem maslu z zaščitno folijo in jih ščiti pred uničenjem. Čokolada je zdravilo. Dejansko lahko teobrom v čokoladi povzroči odvisnost, vendar bi za to morali pojedo 0,5 kg čokolade na dan. Kanabinoidna čokolada (snovi, ki spominjajo na delovanje marihuane) lahko povzroči nekaj učinka samo, če porabi vsaj 55 čokoladnih palic. Zato ni vprašanja fizične odvisnosti, psihološki pa je že postal predmet psihologov. Iz čokolade dobite maščobe. V ploščici čokolade približno 500 kcal. Najbolj kalorična je bela čokolada, ki vsebuje 40% kakavovega masla. Na drugem mestu - mleko. Črna čokolada pa se lahko uspešno vključi v uravnoteženo prehrano. Glavna stvar - ne presega skupnega vnosa kalorij, tako da se v zalogah ne odrežejo hitri ogljikovi hidrati. " Zdravniki svetujejo, da čokolado omejujejo ali izključujejo ljudi, ki trpijo zaradi alergij ali sladkorne bolezni. Prav tako ni priporočljivo jesti črno čokolado majhnim otrokom in bolezensko hipertenzijo.
Izbira kakovosti
Kakšna čokolada je resnična? Naravna čokolada nujno vsebuje 4 glavne sestavine: kakavovo maslo, kakavova masa (zmleti kakavovi fižol v olju), sladkor v prahu in lecitin. Bolj kot v sestavi kakava, "črnije" čokolade. Grenak vsebuje več kot 50% kakava, v črni barvi - okoli 40%, v belem pa sploh ni. Pri osnovni sestavi lahko dodate naravne dodatke za okus: mleko, oreške, vanilije, rozine, kokosove sekance itd. Če na etiketi najdete hidrogenirana maščoba ali rastlinska olja (palm, sojina, bombaž), potem se ukvarjate z "sladko ploščico" ne čokolade. Če želite preveriti razpoložljivost hidrogelov, postavite majhen kos čokolade na jezik - če se je takoj stopil, potem ste imeli srečo. Dejstvo je, da čokolada stopi že pri temperaturi + 32 ° C in talini hidrogel, včasih telesne temperature ni dovolj. Kot del te čokolade ne bi smeli biti kakav v prahu, ki ga pripravimo iz torte, ki jo pustimo po pritisku na olje iz kakavovih zrn. Prisotnost sojinih izdelkov lahko zlahka prepoznamo z lažjo in matirano površino. Sojna čokolada se zlomi z gluhim zvokom in se zlepi do zob, vendar se resnično prelomi s suho razpoko in se nikoli ne razteza. Če je čokolada prekrita s belokranjim premazom, potem lahko govori o nepravilnem shranjevanju. Po drugi strani pa je takšna prevleka potrditev naravnosti proizvoda - pravzaprav v vročini se bela kakavovo maslo dvigne na površino in tvori premaz. Hkrati se značilnosti okusa in sestava čokolade ne spreminjajo. Veliko je slabše, če je čokolada pokrita s "sladkorno zmrzaljo". Ko čokolada zamrzne ali izhlapi z vodo, ne pričakujte ničesar dobrega od okusa - na zobeh in očitnih grenkobah boste našli zatik sladkornih zrn. Zato nikoli ne shranjujte čokolade v hladilniku. In
Sweet Life
Morda ni nobene osebe na svetu, ki bi bila brezbrižna do čokolade. Čokolado nam damo ljudem, ki so blizu nas, kupimo, ko "hočemo nekaj sladkega", praznovamo s počitnicami in tedni. Toda to je bilo užitek največja in okus čokolade ni razočaral, zato je treba izbrati res visoko kakovostno čokolado. Tukaj je nekaj nasvetov. Preberite sestavo na paketu. V sestavi visoko kakovostne čokolade mora biti prisotno kakavovo maslo, ne pa palm, bombaž, soja in drugi. V ustih se topi samo prava čokolada, saj se kakavovo maslo stopi pri temperaturi +32 stopinj. Izberite čokolado le iz svežih sestavin. Temelji na sveže zmletih kakavovih zrnc, ki čokoladi dajejo bogato aromo in svetel okus. Kakavov fižol se v eni tovarni pretvori v gotove ploščice v samo 48 urah. Tako čokolada ohranja vse uporabne lastnosti in lastnosti. In kar je najpomembnejše - ne bojte se eksperimentirati. Talite čokolado, nalijte v skodelico - in se srce vaše ljubljene "topi." Obrnite ga v malo drobtino - okus vašega deserta se bo pokazal na nov način. Zlomite se na koščke in ravnajte z drugimi - in pustite vsem, da imajo veliko razpoloženje. Ne pozabite več sebe in svoje sorodnike pogosteje z različnimi sladicami: čokolado, pecivo, piškoti, sladoled. Zelo je slastno!
Sladica "Čokoladni sanj"
Sestavine:
100 g grenke čokolade, 50 ml mleka, 3 jajca, 90 g sladkorja, 25 g masla, 40 g moke, 1 pomarančne lupine, 200 g polnila
Način priprave:
Beat jajca s sladkorjem. Nato se topi čokolada in se združi z maslom. Previdno vstopite v mešano mešanico čokoladnega olja v pretešena jajca, tam dodajte mleko in moko. Mešajte, dokler mešanica ni enakomerna. Nastala masa se vlije v majhen kalup s prevleko, ki ne drži palice. Obliko položite v dobro segreto pečico 5 minut. Desert mora zamrzniti zunaj, vendar ostati mehak znotraj. Na vrhu potresemo pomarančno lupino. Postavi na mizo z dvema kroglama za sladoled.