Začnimo pogovor, kako čaj čim bolj uporabiti iz vode. Na Kitajskem, v domovini čaja, je izvirska voda idealna za ta postopek. Toda voda iz vrtine je najmanj primerna za to. Rečna voda za čaj je na sredini. Prav tako morate upoštevati togost vode. Da bi čaj čim bolj koristil, trdo vodo je treba zmehčati. Filteri za čiščenje, ki so v našem času veliko število, so primerni za ta namen. Voda se lahko ublaži tako, da se z navadno vodo iz pipe oddaja nekaj ur, dokler vonj klora ne izgine.
V posebej pripravljeni vodi ni soli, kovin in drugih škodljivih nečistoč. "Pravilna" voda tako aktivno deluje v povezavi s suhim varjenjem, da vse uporabne snovi dobesedno absorbirajo vase in jih nasičijo z dobljeno infuzijo. Upoštevati je treba, da se čajni listi, ko vrela voda doseže temperaturo 100 stopinj, razgradijo v sestavne elemente, s čimer uničijo čajni šopek. V kotličku z dolgim vrelcem se nabira težka voda. Takšna voda negativno vpliva na kakovost čaja in je škodljiva za naše telo. Da bi čaj vodo kuhali samo enkrat. Voda postane neprimerna za ponovljeno vrenje.
Na vzhodu je šestnajst stopenj vrele vode. Vsak od njih služi ne le kot signal za izvedbo te ali tiste manipulacije, temveč ima tudi njegovo ime. Na primer: "oko raka", "kristalne kroglice", "oko ribe" itd. V naših regijah tradicije pivovarnega čaja niso tako prečiščene (tudi obratno). Zato je bolj dostopen način za nas, da je iz ognja treba takoj odstraniti vodo, takoj ko vre v "belo ključavnico". Ko iz mehurčkov, ki tečejo od dna, postane belo. Ta trenutek lahko določimo z ušesom. Če želite, da bi čaj koristil, ne smete vdreti vrelega.
Za nas je čaj prvič prišel iz Kitajske, skozi Mongolijo, in ga kuhali v kitajščini. Prvi tipk te eksotične pijače je bil Tsar Feodor. Prejel je leta 1638 kot darilo 4 poods čaja iz mongolskega Altynkhan. Toda način čajnega čaja se je sčasoma spremenil in ne na bolje. Razlog za takšno spremembo je ekonomija. Leta 1790 je na svetu na svetu zraslo le 5,6 grama čaja. Bilo je dovolj za eno čajno zabavo. V teh dneh je bil čaj zelo drag. Zaradi tega so začeli kuhati čaj ne v skladu s kitajskimi predpisi, ampak razredčiti z vrelo vodo "pivo". Samovar je bil izumljen samo za ta namen. In še danes pijemo tak čaj.
V tistih državah, kjer so ohranili tradicijo čajnega pitja, se čaj piva v količini, ki je potrebna. In ga ne razredčite z vrelo vodo. Spravite ga v čajnik. Kotliček ne sme biti kovinski, ampak mora biti porcelan. Vreče iz porcelana so boljše od lončene posode in v teksturi so "mehkejše" v steklu. V suhem kotličku, predgreto, prelijte čaj, 160-180 ml, eno čajno žličko na skodelico. Nato dve tretjini napolnite z vrelo vodo. Zaprite pokrov in ga zavijte s platnenim salonom, tako da so luknje na konici kotlička in na pokrovu zaprta. To se naredi, da se ohranijo aromatične snovi, ki lahko izhlapijo s paro. Ne zavijte kotlička, ker čaj ne sme biti pijan.
Ko je čaj ustrezno pripravljen, se na površini pojavi pena. V njej so najbolj različne snovi, ki tvorijo čarobni čajni okus. To peno je treba zmešati z žlico, tako da ne ostane na steni kotliča in nalijemo v skodelice.
Po navedbah kitajskih pridelovalcev čaja se po dolgem pivovarnem čaju preobrazi v "strupeno rattlesnake". V pijači z dolgotrajnim pivovarjem, škodljivim za zdravje. Zeleni čaj je treba pripraviti za 5-8 minut, črni čaj vztraja na 3, 5 (elitni razredi) do 5 minut. Ne morete uporabljati čajnih listov, ki trajajo dlje časa - od tega kuhani čaj ne bo čim bolj koristen.
Pravi čaj je skladišče koristnih snovi, vznemirja odlično aromo in energizira. Uživajte v čajni zabavi!