Vegetarijanstvo obstaja več tisočletij. Mnogi ljudje v antičnih časih so se držali te prehrane na podlagi različnih verskih idej. V mnogih zahodnoevropskih državah je bila v prvi polovici devetnajstega stoletja priljubljena vegetacija. V tem obdobju so se pojavile različne družbe in začele aktivno delo za spodbujanje tega sistema prehrane. V Rusiji se je vegetarijanstvo začelo razširjati iz druge polovice devetnajstega stoletja, predvsem med pripadniki inteligence in pripadniki različnih sektov.
Kakšna je razlika med obstoječimi smermi vegetarijanstva?
Pripadniki vegetarijanske prehrane lahko razdelimo na več skupin. Tako imenovani stari vegetarijanci ne dovoljujejo uporabe nobenih proizvodov živalskega izvora pod nobenimi pogoji. Druga skupina, imenovana Young Vegetarians, zavrača sprejem mesnih izdelkov, vendar omogoča vključitev mlečnih izdelkov in jajc v svojo prehrano. Druga vrsta vegetarijanstva spodbuja jedenje samo rastlinskih proizvodov in samo v surovi obliki. Skupna točka za vse sorte tega živilskega sistema je zavrnitev prehrane živali, pridobljenih pri usmrtitvi živali, naj gre za govedo, perutnino ali ribe.
Kaj je po mnenju vegetarijancev nevarno prehranjevanje mesnih izdelkov?
Po osnovnem pojmu vegetarijanstva struktura in posebnosti delovanja organov prebavnega sistema človeka niso prilagojeni prehrani živalskega izvora. Zato, ko jeste meso, se domneva, da je škodo za zdravje ljudi posledica nastajanja strupenih snovi v telesu, ki so nevarne za celice telesa in povzročajo kronično zastrupitev.
Kakšna je nevarnost vegetarijanstva z vidika sodobne znanosti?
Znanstveniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo vključitev v prehrambene izdelke živalskega izvora. Dejstvo je, da beljakovine živalskega mesa vsebujejo nekaj esencialnih aminokislin, katerih sinteza iz drugih aminokislin v človeškem telesu je nemogoča. Odsotnost takšnih esencialnih aminokislin v vegetarijanski prehrani je zelo nevarno, saj je v tem primeru motena sinteza mnogih beljakovin človeškega telesa, kar že vodi do nastanka različnih bolezni, motenj v procesu rasti in razvoja.
Uradna medicina priporoča vegetarijanstvo le kot kratkoročno prehrano in le za nekatere določene bolezni (aterosklerozo, arterijsko hipertenzijo, ledvično bolezen in prebavila). V zdravstveni prehrani se v tako imenovanih "raztovarjalnih dneh" uporablja vegetarijanska prehrana, v kateri se bolniki spodbujajo, da uporabljajo samo zelenjavo ali sadje.
Tako vegetarijanstvo lahko škoduje zdravju ljudi. Izključitev mesa in mesnih izdelkov iz hrane je še posebej nevarna med obdobji rasti in razvoja ter s povečanim telesnim naporom. Vegetarijanstvo se upravičeno uporablja le kot kratkotrajna prehrana v primeru določenih bolezni.