Značilnosti oktobra
V oktobru se vrnemo na streho - v dobesednem pomenu besede. Čas "surove hrane" zelenjave in sadja ter piknikov na podeželju je prišel do konca. Žarjenje na travniku in večerji v primestni restavraciji ni več zvenelo. Večerje in vikend preživljamo v naših apartmajih in nehoteno spreminjamo pogled v kuhinjo - namesto da pripravimo nekaj zanimivega, toplega in okusnega? To je odlična ideja, saj se v oktobru naši encimski sistemi obnavljajo v zimski način delovanja in postanejo zelo ranljivi - ni čudno, da se jeseni tako poslabšajo gastritis in peptični ulkus. In tudi tisti, ki se nismo nikoli pritoževali na želodec, nenadoma počutijo nekaj neugodja v želodcu. Topla, skrbno pripravljena hrana - zelenjavne smetane juhe, žlahtne delikatesne kaše, nageljne palačinke, skorjice, suhole - naše telo je zadovoljen. Na ta občutljiv način se prevajamo v zimo hrano, gosto in vročo, kar daje več energije. Druga značilnost sredine jeseni je, da imuniteta spreminja svoje prednostne naloge. Poleti nas je rešil pred črevesnimi okužbami - v hladni sezoni je zaščiten pred ARI in prehladom. In zdaj se moramo osredotočiti na izdelke, ki krepijo protivirusno imunost.
Pumpkin Pie
Pripravljen je na noč čarovnic, na dan vseh svetih, od radosti, za zaščito pred zlo duhovi, od razvajanja in zla oko. Po starodavnem keltskem prepričanju, od 31. oktobra do 1. novembra, se odpre meja med našim in drugim svetom in pridejo na Zemljo zlo in dobro duh in duhovi pokojnika. Do zla ni vplivalo na življenje, na mizi je simbol sonca, katerih žarki razpršijo zlo - velika okrogla torta. Ko so jo Kelti pekli iz rumene repo. In v XVII. Stoletju so angleški kolonisti pripeljali recept za pito v Evropo - od oranžne, kot so sončenje, buče. Menijo, da buča mistično preoblikuje slabo v dobro - ne brez razloga v pravljici Charles Perrault o Pepelki Fairy spremenila v voziček je buča. Danes bučno pito praznuje Joan Rowling, avtor epske o mladem čarovniku Harryju Potterju. V čarobni šoli Hoggwarts se je vsak praznik končal z bučnim pitojem, in za vse nas je čudovita kombinacija domače kozmetike in magije.
Pumpkin Pie od A do Z (za osem obrokov)
- 250 g pšenične moke
- 100 g masla, sesekljan
- 2 žličke sladkorja v prahu
- 4 žlice hladne vode
Polnjenje
- 2 jajca
- 150 g sladkorja
- 500 g buče
- 120 ml 35% smetane
- 1 žlica suhega rdečega vina
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 1/2 čajna žlička muškatnega muškatnega oreščka
- 1/2 čajna žlička ingverja
Priprava
Bučo postavite v pečico (približno 700 g) na pladenj, ki je pečen. Vrh s folijo. Pečemo pri 180 ° C do mehkega. Kul, namažimo žličko, da si nabijemo 500 gramov, ki jih potrebujemo od skorje. V globoki skledi namažemo maslo z moko, dokler ne dobimo gladkih kosmičev. Dodajte jim sladkor v prahu in vodo (hlajeno v hladilniku). Hitro smo gnetemo kroglo iz testa, jo zaviti v film in ga položimo v hladilnik na zgornji polici, kjer je hladnejša pol ure. Izpustite testo med dvema listoma iz folije iz polietilena, tako da nastali krog zapre dno razpršene oblike in še vedno ima rob za rob. Dno obrazca obložimo s papirjem za peko. Izložimo sloj testa, osvobodimo filma in oblikujemo rob. Izrežite iz pekovskega papirja, krožite po velikosti dna kalupa in ga položite na testo. Na vrh zgladi suh grah (riž), tako da se dno spusti in se ne dvigne. Pečico postavimo v pečico, ki je na povprečni stopnji segreta na 180 ° C. Po 10 minutah odstranite obrazec in odstranite papir z grahom. Še 5 minut pečemo. Smo kul. Beat jajca in sladkor v peni. Pripisujemo mu bučo, smetano, vino in začimbe. Nalijamo na podlago in pecemo. Čas pečenja je od 40 do 70 minut. Polnjenje naj se zgosti. Če so robovi testa rjave pri peko prevelik, pokrivajte obliko z aluminijasto folijo. Delamo torto, ki jo ohladimo na sobno temperaturo. Ponujamo nam 35% kremo, ki je razjeda s sladkorjem.
Varianta torte praznična, "divinatory"
kakšno vedenje vam bo prineslo uspeh v zasnovanem podjetju. Preden postavite torto v pečico, postavite polnilo globoko v polnilo, v krogu, na enaki razdalji drug od drugega: suha marelica, indijska oreha, nekaj rozin, Brazilska oreh, oreh, lešniki, zemeljski orehi, mandlji. Ko odrežemo končno pito, gremo na to, kar ima. Posušena marelica - bodite sladki, uspeli boste zaradi dobrih dejanj, pohval in laskanja. Indijski oreh - bodite previdni, ne bojte se zanimivosti. Nekaj rozin - poiščite zaveznike. Brazilija oreh - biti močan, ne bojte se, da gredo naprej. Oreh - bodi pameten, ne opazite očitnega. Lešnik - bodite potrpežljivi in trdo delajte. Almond matica - sprostite se, pomislite manj in vse bo šlo po svojem poteku. Če ima nekdo dva simbola, ima dva načina izbire. Če nihče - noben od načinov, naštetih v naključju, ne deluje, pustite novega.
In končno
Če namesto običajnega sladkorja, ki vzame temni sladkor "muskavado", bo polnjenje pridobil okus lahkega karamela.
Zadetki sezone
- Pumpkin
Oranžno-zlata barva simbolizira sonce, impresivno velikost - bogastvo. In obilje. Pumpkin je zelenjavni vagon: vsebuje karoten petkrat večji od korenja, odlično odstrani odvečno tekočino, krepi srčno mišico, ima protibakterijsko in protivirusno aktivnost. V 100 g pulpe celuloze, le 25 kcal in veliko vlaknin, ki odlično odstrani soli težkih kovin in toksinov. Dodamo ga v naš meni 2-3 krat na teden.
- Kako kuhati
Bučo lahko pečemo v pečici ali kuhamo. Če ste zasvojeni z edemami, pripravimo kašo s bučo: rezano kašo z rozinami in riž kuhamo s kockami. Dobro je za pito. In marmelado iz buče z limonino pikantno pridobljeno.
- Na opombo
Surovim bučam se ne zahvaljujem - njegova vlaknasta struktura je tako groba in gosta, da draži želodec in preprečuje, da bi absorbirala lastne karotenove.
- Rdeča paprika
Pogledal si ga - in iz rdeče barve in laka sijaj postane bolj zabavno. In če menite, da nam bo le 30 g sladke paprike zagotovilo dnevni odmerek vitamina C, potem je njena prisotnost v naši hiši obvezna. Oktobra ga trikrat ali štirikrat tedensko dodamo različnim jedem.
Kako kuhati
Ni slabo surovo v solatah. Toda bolje je kuhati lecho od sladkega rdečega popra, da jo potresemo s paradižnikovim pastom, sesekljano čebulo, sladkorjem in soljo.
Na opombo
Večina vitaminov C se kopiči v mesu okoli kupa pedikla.
- Jajčevec. V škrlatnem lupini vsebuje izredno dragocen temni pigment-antocianin. Prvič, pomaga imuniteto pri prepoznavanju in uničevanju nevarnih tujcev - virusov in predrakavih celic; drugič, krepi živčne celice in izboljšuje spomin. V jesenski meni jo vključimo 1-2 krat tedensko.
Kako kuhati
Jajčevec je kombiniran z vsemi - z gobami in sira, z rozinami in meto, z mesom in krompirjem. Lahko se pečen, kuhamo, zamrznemo in ocvrto.
Na opombo
Ne morete jesti jajčevca surove, ker vsebuje strupeno snov - solanin, ki lahko povzroči zgago in želodčne bolečine. Med toplotno obdelavo se solanin hitro zlomi.
- Avokado
Vladimir Mayakovsky je okusil avokado med svojim potovanjem v Ameriko in ga imenoval "zeleni kokos z maslom na sredini". Je najbolj hranljiva zelenjava na svetu: 163 kcal na 100 g. Vsebuje 30% najčistejšega rastlinskega olja, ki ga naše telo uporablja kot surovino za proizvodnjo številnih hormonov in pomaga pri metabolizmu v zimskem delovanju. Dovolj je, da je na teden jedel tri male avokade.
- Kako kuhati
Nestandardni: prepolovljen avokado, brez semen, posut s limoninim sokom, pečen z nekaj polnjenjem, po možnosti - po naribanem siru, v peči, 15 minut, dokler se sir ne topi. Polnila - iz zdrobljenih paradižnikov in kozic na šunko.
- Na opombo
Kosi avokadov so prikladno dodani zelenjavni saladi namesto oblačenja - olje v njej bo pomagala pri asimilaciji karotenov tako kot katera koli druga zelenjava.
- Krem sir
Klasični smetarski sir "Philadelphia" ameriški mlekar William Lawrence je leta 1872 naredil napako. Pomislil je, da bi kremo naredil precej drugačen sir, mehak in oblikovan, toda ta se je izkazal kot podoben pasti. Rezultat ga je navdušil, patentiral je svoj izum - in poraz se je spremenil v zmago. Drugi znani predstavnik smetane je kisel italijanski "Mascarpone". Kremni siri so zimski analogi sladoleda - vsebujejo tudi triptofan, na podlagi katerega se proizvajajo hormoni enakega, dobrega razpoloženja, imajo nežno konsistenco, nas spominjajo na srečo in umirjajo. Dietološki plus: za razliko od sladoleda OT ne vsebuje sladkorja. Profilaktični plus: Ne ogrozite našega grla z mrazom. Dobro za vsak dan.
Kako kuhati
Namesto masla na rženem kruhu. Ali pa se zmeša z jagodami ali koščki svežega sadja. Nasvet, na prvi pogled, je čuden, a resnično pomaga pri nespečnosti: v žlico dodajte del smetanega sira, potegnite žličko v tekoči med. Počasi ližite sir s žlico. Na vas bo vplivala kombinacija biokemije - triptofana in psihologije - vpliv sladke in mlečne ter gladke.
Na opombo
Vsebnost maščobe v klasičnem siru Philadelphia je 23%, na voljo so različice svetlobe z zmanjšano vsebnostjo maščob. Mascarpone ima vsebnost maščobe 50%. In če nameravate jesti z žlico iz pakiranja ali pripraviti sladico z jagodami, izberite "Philadelphia". Zelo primerna za jesenske jagodičje: izredno visoka koncentracija polifenolov - antioksidanti univerzalnega delovanja, vsebujejo protivnetna in analgetična salicilata, enaka kot pri malinah. Poleg tega pomaga našemu telesu, da proizvajajo hemoglobin in vrne nežen sijaj v obraz. Dovolj je 10-15 jagod na dan - in za dva tedna boste opravili potek "imunopoderzhivayuschego terapije."
Kako kuhati
Nekateri radi dodajajo jagode jogurtu. Nekateri - zjutraj z ovsenim krompirjem. Z mrazom pijemo sveže jagode z vročim čajem.
Na opombo
Salicilati v kupusih med kuhanjem so ohranjeni, zato ima marmelada terapevtski učinek za O3 in prehlad.