Juha kharcho od govejega mesa Ljubiteljem gruzijske kuhinje in tistim, ki so vsaj enkrat poskusili to juho kharcho, ni potrebe po razlagi, da ni le riževa juha na gobovi ali ovčji jurčki, oblečeni z paradižnikovo mastjo in vročim poprom, temveč s še enim jedem. Juha kharcho je bogata, začinjena in dišeča juha, katere obvezne sestavine so orehi in kisli sok tkemali šljive. V Gruziji se ta sok posuši na soncu, zato se pripravlja na skladiščenje, njegov koncentrat pa v obliki tanke plošče, ki spominja na pastil. Te plošče imenujemo tclapi. Z lahkoto se raztopijo v vodi in ponovno spet v koncentrirani sok. Seveda je malo verjetno, da boste našli ta izdelek nikjer drugje, razen v sami Gruziji, zato ga je nadomestila paradižnikova ali omaka omako. Čeprav je veliko bolje uporabiti sveže podrgano češnje, ali limonin sok ali sok narave. Mimogrede in brez jagnjet! Pravi hurcho se kuhamo samo na juhi iz dobrega govejega brisketa in njegovo polno ime v prevodu iz gruzijskih zvokov, kot je "goveja juha". In krompir v tej juhi ni mesto, ne glede na to, kako bi si želeli postati bolj hranljivo in prilagojeno vašemu okusu. Sourness daje mesni juhi narezana z mesninami in veliko količino orehov.
Sestavine:- Goveji gobec 500 g
- Dolgozrnat riž 1 žlica.
- Čebula 2 kos.
- Tkemali omaka 150 ml
- Oreh 100 g
- Mešanica hmelja-suneli 2 tsp.
- Pepper rdeče tle 1 čaj.
- Pepper dišeči 4 kos.
- Česen 2 stroka
- Sončnično rafinirano sončnično olje 3 žlice. l.
- Sol 1 ščepec
- Peterji sveže 0,5 kup
- Korak 1 Glavni proizvodi za pripravo juha kharbo - govejega mesa, čebule, orehov, riža, omake Tkemali in začimb.
- Korak 2 Govedina je dobro oprana in razrezana na majhne dele.
- Korak 3 Meso postavimo v 4-litrsko posodo in prelijemo hladno vodo. Cook goveje meso 1,5 ure od trenutka vrenja pri nizki toploti, odstranjevanje pene.
- Korak 4 Oreh orežejte v mešalniku ali fino sekanje z nožem.
- Korak 5 2 srednje čebulice za pranje in rezanje.
- 6. Pripravite čebulo v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
- Korak 7 Ko je juha pripravljen, dodajte skoraj poln kozarec opranega riža in kuhajte 7-10 minut.
- 8. Potem dodajte ocvrto čebulo, sesekljane orehe, tkemali omako, 2 tsp. mešanice hmelja-suneli, 1 tsp. rdeča paprika, poper in sol po okusu - kuhajte 5-7 minut.
- Korak 9 Nato dodajte česen, stisnjen skozi česen kvačkanje in drobno sesekljan peteršilj v bard, odstrani iz toplote pokrov s pokrovom in pustite, da se pivo 15-20 minut. Postrežemo z zelenjavo.