Khychin s sirom

Kavkasti buns - khychin s sirom in zelenimi Khychiny - to je burrito s polnjenjem iz kuhinje Karachay in Balkar. Obstaja približno 40 vrst teh peciva, vendar je glavna razlika med balkanskim kičinom in Karačaiom, da imajo različne debeline in so na različne načine ocvrti. Balkar Khychin - tanek in pripravljen v suhi ponvi (in se uporablja za kuhanje na oglju), Karachai debel in ocvrt v olju. Najpogostejša polnila je meso, v nekdanjem času so hutchins z različnimi polnili tudi igrali določeno ritualno vlogo. Na primer, šeker je bil pripravljen z polnjenjem kisle smetane s sladkorjem v čast prvih korakov otroka, kihčinska krogla pa je bila polnjena s skuto z medom in maslom, ki se je srečala z nevesto, ki je prečkala prag ženina. Zdaj so ritualne vrednote skoraj pozabljene, toda Khychin je ena izmed najljubših jedi v narodnih kulah Karačanov in Balkarcev. Kuharila sem po receptu Balkar, tehnologija kuhanja se mi je zdela zelo zanimiva. Kot polnilo je vzela sir in zelenjavo. Če želite, lahko uporabite poljubno polnjenje: iz mesa, krompirja in sira, iz katerekoli zelenice, vključno s listi pese, kislino ali koprive.

Kavkasti buns - khychin s sirom in zelenimi Khychiny - to je burrito s polnjenjem iz kuhinje Karachay in Balkar. Obstaja približno 40 vrst teh peciva, vendar je glavna razlika med balkanskim kičinom in Karačaiom, da imajo različne debeline in so na različne načine ocvrti. Balkar Khychin - tanek in pripravljen v suhi ponvi (in se uporablja za kuhanje na oglju), Karachai debel in ocvrt v olju. Najpogostejša polnila je meso, v nekdanjem času so hutchins z različnimi polnili tudi igrali določeno ritualno vlogo. Na primer, šeker je bil pripravljen z polnjenjem kisle smetane s sladkorjem v čast prvih korakov otroka, kihčinska krogla pa je bila polnjena s skuto z medom in maslom, ki se je srečala z nevesto, ki je prečkala prag ženina. Zdaj so ritualne vrednote skoraj pozabljene, toda Khychin je ena izmed najljubših jedi v narodnih kulah Karačanov in Balkarcev. Kuharila sem po receptu Balkar, tehnologija kuhanja se mi je zdela zelo zanimiva. Kot polnilo je vzela sir in zelenjavo. Če želite, lahko uporabite poljubno polnjenje: iz mesa, krompirja in sira, iz katerekoli zelenice, vključno s listi pese, kislino ali koprive.

Sestavine:

• Kefir 250 ml
• Pšenična moka 2,5 tbsp.
• Soda 0,5 tsp.
• Sol 0.5 tsp.
• Brynza 250 g
• Peteršilj sveže 1 kup
• Sveže koper 1 kup
• Maslo 100 g

Navodila

• Korak 1 Za pripravo bomo potrebovali kefir (v idealnem primeru - ayran), moko, sol, soda, brynza, koper in zelenjavne peteršiljice, maslo za mast peciva.
• 2. korak: iz moke, kefirja, sode in soli, gnetite testo. Količina moke je približna, morda je potrebna več. Testo je treba vrgati in utripati na mizo, nato pa se počivati, da bo elastičen.
• Korak 3 Zelenjavne lističe in peteršilj drobno razrežemo.
• Korak 4 Dodajte fino sesekljani sir na zelenjavo. Z vilicami morate mešati polnilo, tako da ni kosov, ki bi lahko zlomili testo, sir bi se moral zrušiti v stanje zrnja.
• Korak 5 Vložimo testo v klobase, razrezane na 6 delov. Vsak kos testa v torto gnojimo, polnimo kolikor je bilo testo.
• Korak 6 Zbrali smo testo nad polnjenjem in ga raztrgali.
• Korak 7 Snop z rahlim iztegovanjem in rahlo v krogu, obdržimo ga na teži, spet gnetemo v torto.
• Korak 8 Zelo pazljivo smo roll z valjčko in ga napolnite z najfinijim palačinkom. Debelina ni večja od 0,5 cm, premer je približno 20 cm.
• Korak 9 Maščobo raztopimo v mikrovalovni pečici, da mazamo končane hutchine.
• Korak 10 Pražite mladiče v suhem ponevu. Po segrevanju ponve naredite požar zmerno.
• Korak 11 Khychiny ne bi smelo biti močno modrice, na površini se pojavljajo majhne rjave podpalinki.
• Korak 12 Odstranite mladiček iz ponve na ploščo in namažite z raztopljenim maslom. Pri cvrtju je treba hutchin prekriti s folijo ali pokrovom ustrezne velikosti.
• Korak 13 Metulji namažemo s folijo in brisačo, nekaj časa zadržimo, da jih naredimo mehke in mehke.
• Korak 14 Lahko služi bičem v celoti ali pa celoten sveženj kosite na koščke. Za kichinam omako iz kislo smetano z zelenimi in česnom je zelo primeren.