- moko - 1 steklo (za testo)
- maslo - 90 gramov (hladno, za testo)
- oljčno olje - 1 st. žlica (za testo)
- Špinača - 400 gramov
- soljene papaline - 100 gramov
- debela kisla smetana - 200 gramov
- jajce - 1 kos
- rumenjak - 2 kosi
- masla - 1,5 st. žlice
- oljčno olje - 1 st. žlico
- poper - 1 kos (po okusu)
Pripravite testo. Cut maslo v kocke. Pražite moko v posodo za mešalnik, dodajte maslo. Mešajte, dokler mešanica ne spominja velikih drobtin. Pour olivno olje in 2 žlici. ledene vode. Beat dokler se ne oblikuje homogeno testo. Prenesite testo na mleto delovno površino. Gnetite z rokami 2-3 min. Testo prepiramo v posodo, jo zavijmo v film za živila in jo položimo v hladilnik 1 uro. Segrejmo pečico na 190 ° C. Testo prepognite v tanko okroglo plast in ga položite v kalup tako, da je spodnji del in stranice plesne zaprta. Testo na več mestih razbijte z vilicami, pokrijte s papirjem za peko, na vrhu s suhim fižolom. V pečico pečemo 15-20 minut. Medtem pripravite polnjenje. Spinach sperite, odrežite stebla. Kremo in oljčno olje segrejte v ponev ter postavite špinačo. Kuhajte 2 minuti, odstranite s toplote, sezono sperite s črnim poprom. Odlepite lupino z glave, drobovja in kosti. Pol spratov se zmešamo s špinačo in pretepemo v mešalniku skupaj s kislo smetano, jajci in rumenjaki. Pri testu, vzetem iz pečice (ne izklapljajte pečice), odstranite fižol in papir. Pustite, da se ohladi. Nalijte v polnilo in se vrnite v pečico 20 minut. Potem se na pito v krožniku preostali preostali palčki in se vrnite v pečico še 5 minut. Postrežemo toplo ali hladno.
Vzdrževanje: 8