- Telečji file - 1,5 kilogram (sperite in posušite)
- Svinjska maščoba - 1,5 kilogram (podrgnjen s česnom in soljo)
- Sol - 3 predmete. žlice
- Poper - 1 Pinch
- Vodka - 50 gramov (idealno konjak)
- Sladkor - 2 čl. žlice
Masti masti z mešanico soli in česna, dajte v vsebnik Meso in svinjsko pranje ter posušite s krpo brisačo. Rezano na rezine ne sme biti večje od 1 cm, dajte v skledo, sol 1 žlica z velikim toboganom, črni poper, "očesno jabolko", 1 žlica. l. sladkor, 2 tbsp. l. vodka, premešajte vse, prestavite v posodo. Odstranite meso in maščobe v hladilniku za en dan. V enem dnevu dobite meso, dobro ga posušite s papirnato brisačo, prekomerna vlaga ne bo dovolila, da bi se mincemeat držal skupaj. Meso prehaja skozi mlin za meso, skozi največjo rešetko. Skupaj se bo izteklo: temeljito očistite preostalo sol in česen iz maščobe in posušite s prtičkom. Salo skozi meso za mletje ni zamudil, ker je ta postopek zelo pripravljen. Zato smo maščobo zelo zmanjšali. Da bi bilo bolj primerno, če je maščoba nekoliko zamrznjena, kocke ne smejo biti večje od 5x5 mm. Meso in masti v velikem zabojniku dodajte 2 tbsp. l. velika sol, 1 žlica. l. sladkor, 50 ml. vodke. Mešajte brez fanatizma, ne zmehčajte se močno z rokami. Tukaj je: vzemite preprogo za suši. Vestel z gazo. Izločite nastale klobase in oblikujte klobase. Skupaj boste izdelali 7 kosov. Vsa ta lepota na očiščeni loži, na vlečku in z ventilatorjem. Nekaj dni bo umrlo. Rezultat tega je:
Odmerki: 6-7