Miren paradižnik za zimo Glavni pogoji za uspešno konzerviranje zelenjave - sterilizacija kot jedi, v katerih bodo shranjeni, in sami izdelki. Gre za blanširanje. Blanširanje je kratkotrajno oplaščenje proizvoda z vrelo vodo ali paro pred nadaljnjo predelavo. Ta metoda je primerna za razkuževanje izdelka in tudi za preprečevanje izgube sokov in hranil med nadaljnjo obdelavo. Mimogrede, s bleščanjem lahko pripravite zelenjavo za zamrzovanje. Tako se ustavi delovanje encimov, ki uničujejo barvo, aromo in strukturo sadja in zelenjave. Kar se tiče samih plodov, ki jih želite ohraniti, morajo biti zrel, vendar ne prezre. Brez razpok in vidnih poškodb.
Sestavine:- Paradižnik 1500 g
- Rosemary suha 2 žličke.
- Česen 5 zob
- Kis balzamični temni 3 tsp.
- Voda 1 l
- Sol 1 žlica. l.
- Sladkor 1 žlica. l.
- Korak 1 Za ta recept uporabite: ne velik paradižnik, suh ali svež rožmarin, česen, balzamični kis, sol, sladkor.
- 2. korak Posodo pasteriziramo po 5 minut. Pokrov pokrivajte v vreli vodi 1 minuto in nato položite na suho in čisto površino.
- Korak 3 Demontirajte glavo česna z zobci, vendar jih ne očistite.
- Korak 4 Izperite paradižnik in blanch. Če želite to narediti, izpustite sadje v vrelo vodo, duševno preštejte do 3 in vzemite ven. Naredi udobje s cedilom ali steklenim zamaškom.
- Korak 5 Blanch stroka česna.
- 6. Postavite paradižnik in česen na pločevinke. Vzeli smo 0,5-litrske pločevinke. V vsaki kozarci postavite 2-3 česna česna in 0,5 čajne žličke suhega rožmarina.
- 7. korak Pripravite marinado. V ta namen razredčimo sol in sladkor v prečiščeni vodi. Pustite do vrenja in kuhajte 3 minute. Za 1 liter marinade potrebujete 1 žlico soli in sladkorja.
- Korak 8 Nalijte marinado čez kozarce.
- Korak 9 Dodajte 1 žličko balzamičnega kisa.
- Korak 10 Zaprite kozarec tesno s pokrovom, ga obrnite in ga zavijte v brisačo. Držite ga, dokler kozarci niso hladni. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru do zime.