Kruh z polnjenjem In spet v meniju, kuhanje domačega kruha. Danes bo tradicionalni Provansalni kruh, ki se imenuje fulgas, kuhal z polnjenjem paradižnika in sira. Aroma kruha bo dala mešanico suhih zelišč. Seveda se naše pecivo razlikuje od francoskega. In glavna razlika je moko! Vendar pa je vredno omeniti tudi naša prizadevanja in eksperimente za pečenje domačega kruha. Ta kruh lahko služi kot samostojna jed in okras.
Sestavine:- Pšenična moka 500 g
- Sol 12 g
- Oljčno olje 60 ml
- Voda 300 ml
- Kvas suho 10 g
- Česna 3 zobje
- Provansalna zelišča 10 g
- Sir parmezan 50 g
- Paradižnik 3 kos.
- Sol 5 g
- Korak 1 Za pripravo testa potrebujemo moko, kvas, toplo vodo, oljčno olje, sol.
- Korak 2 Kvas raztopimo v 50 ml tople vode.
- Korak 3 Odpnite moko. Vlijemo v mešanico kvasovk. Dodajte preostalo toplo vodo, oljčno olje, gnetite testo.
- Korak 4 Pustite, da se testo uri na eno uro na toplem mestu.
- Korak 5 Testo razdelimo na tri dele. Spravi se v kroglice. Pustite, da stoji 20 minut.
- 6. Pripravite polnjenje: paradižnik, sir, provansalna zelišča, česen, velika sol. Pečico segrevajte do 240 ° C s pladnjem.
- Korak 7 Vsak kos testa s podajalnim čepom podolgovat krog.
- 8. Testo potresemo z veliko soljo in provansalnimi zelišči.
- Korak 9 Postavite polnjenje: narezani paradižnik, nariban sir, bled česen, ter pustite prostor za skupni šiv.
- Korak 10 Pokrijte z drugim robom testa. Pritrdite robove, šiv, da se obrnete navzdol.
- Korak 11 Naredite 3 kose, raztegnite testo, tako da je polnjenje vidno. Kruh namažite z oljčnim oljem. Razstaviti na pergamentnem papirju. Naj ostane v topli še 20 minut.
- Korak 12 Prenesite s papirjem v vročo pečico na pekač. Pečemo 15 minut do zlate rjave barve. Izvlecite kruh. Ohladi.